Shurpa - det er meget tyk og nærende suppe i kød bouillon med grøntsager og krydderier. Shurpa (Chorpita, shorpo) - er asiatiske køkken, som er meget, meget mange variationer afhængigt af regionen. De fleste shurpa kogte lam, men kan bruges som oksekød, fjerkræ og endda fisk.

 Tilberedning den korrekte varme kød lam vælge ordentlig kød - er indlysende. Altid friske, som fedt. Andre opskrifter omfatter hot kød af lam kød ved hjælp af forskellige muligheder. I nogle tilfælde er kødet kogt møre og bløde, og derefter kogt i bouillon varmt kød. Det er at tilberede denne parabol som shurpa præcise opskrift ikke er nødvendig. De vigtigste ting - at forstå princippet. Og det er simpelt. Kødet plus grøntsager, plus krydderier. Et sæt af varme kødprodukter og tæthed kan varieres efter behag.

 Hot kød. Mulighed én

 Ingredienser:

•  500g udbenet lammekød
•  100 kurdyuchnoho fedt
•  600 g kartofler
•  300g sød peber
•  1 gulerod
•  1lukovitsa
•  2 spsk tomatsauce eller pasta
•  Cilantro, persille, dild
•  Salt, sort peber, stødt koriander, koriander

 Tilberedning:

 Kød forarbejdet til små portioner. Sæt gryden på bålet med tykke vægge (ideelt set - pot), satte bacon (kan erstatte vegetabilsk olie og vil Dietary). Smelt og steg kødet i den. Hæld spidskommen og koriander. Tilføj hakket løg halvringene. Efter - finthakkede gulerødder. Peppers renset for frø og skåret i strimler og tilsæt i gryden med grøntsager. Lidt sat ud og sætte tomatpuré. Rør. Kog to liter vand. Hæld kogende grøntsager og kød, så vandet dækkede dem helt. Bring i kog, lave en lille brand og lad det simre i cirka en time.

 Forbered kartofler, skrællede, skåret i store.

 Tjek beredskab af kød. Når det er blødt, tilsæt kartofler og hæld kogende vand, selv til det ønskede volumen. Tilsæt salt og peber. Kog kartoflerne møre.

 Hak krydderurter, hæld i forberedt fad.

 Hot kød. Mulighed to

 Ingredienser:

•  600-700 g fåre ribben
•  4-5 store kartofler
•  5 store kartofler
•  3 tomater (kan erstatte tomatpuré eller ketchup)
•  For 1shtuka peberfrugter, gulerødder, løg.
•  Sort peber (peber), laurbærblade, spidskommen, persille, koriander.

 Tilberedning:

 Ribs vaskes, skæres, hvis det er nødvendigt, sat i en gryde. Hæld 2, 5 liter koldt vand, sat på en stor brand. Når vandet koger, er det nødvendigt at fjerne det dannede skum.

 Tilføj til kommende bouillon løg, et par ærter peber (til din smag), salt. Kog suppen over svag varme.

 På dette tidspunkt, gør grøntsager: Skræl kartofler, groft snit (hvis knolde er lille, kan du ikke skære det). Skær gulerod skiver. Peppers renses for frø og groft chop.

 Når kødet er næsten klar, belaste bouillon behov. Fjern fra sin bue og peber. I ren bouillon ribben tilføje kartofler og gulerødder, et par minutter - peber. Tomater skræl og rist. Tilføj bouillon med laurbærblade og kumynom. Kog i ca 10 minutter, indtil kartofler og gulerødder er møre. I slutningen af ​​madlavning tilføje persille. Bon appetit!

 Om variationer

 Find en god oksekød, siger ikke nemmere end lam. Hvis naturligvis du bor i Kaukasus. Så i stedet for varm kød af lam kan være ganske varm kød lave mad med oksekød. Teknologien er den samme som oksekød kræver også normalt en lang madlavning.

 I den traditionelle udgave, når den udarbejder shurpa lam opskrift forudsætter, at grøntsager (gulerødder, kartofler) er placeret i en kobber hel eller en stor nedskæring. Når det kommer til madlavning hot kød i en stor familie i en stor gryde, det er virkeligt og berettiget. Men hvis du er madlavning for to eller tre, er det stadig lettere at skære grøntsager, og ikke sætte en gulerod i en gryde og to kartofler. Enig lidt absurd.

 I kartofler, gulerødder, peberfrugter, varmt kød undertiden sat i squash, aubergine, ærter, kikærter, ærter og hjemmelavede nudler.

 Som allerede nævnt, traditionelt brygget i Asien shurpa lam. Men der er muligheder for madlavning hot kød og kylling bouillon. For eksempel i georgiansk køkken.

 Hot kød med blommer

 Ingredienser:

•  1 medium kylling
•  200g ærter
•  100 gram ris
•  50 g frisk blommer
•  2 tomater
•  1 løg
•  Grøn (koriander, persille, dild)
•  Sort peber, tørret mynte, salt - at smage

 Tilberedning:

 Ærter vaske og lægges i blød i koldt vand og lad natten over. Om morgenen, dræne vandet, koges ærterne møre.

 Med kylling bouillon til at lave mad. Mens suppen koger, skræl og hak løgene, vaske ris og blomme. Med Plum fjern frø.

 Få kogt kylling fra bouillon, adskille kødet fra knoglerne, skæres. I bouillon at sætte løg og ris. Efter 8-10 minutter tilsæt kogte ærter og blomme. Tilsæt salt og peber. Kog i ca 15 minutter. I det færdig med at sætte varme kød kylling, hakket persille og server.