Beat kogt hvidt skum, der kræves i mange opskrifter, men den beskrevne fremgangsmåde er ekstremt sjældne. Det gør virkelig god marengs er undertiden ikke let. Den første ting du skal kigge først - er friskhed æg og deres temperatur. Ironisk kan pisket æg frisk protein være meget vanskeligt, fordi det er mere tæt struktur. Hvis det stå op et par dage, vil det gøre det meget lettere. Desuden bør temperaturen og fødevarer og redskaber være forholdsvis lav. Skål, som vil være en proces, og de fleste æg anbefales at køle af, før piskede æggehvider.

 Erfarne kokke også kraftigt til at bruge helt rene og tørre ejendele, fordi tilstedeværelsen af ​​den mindste dråbe vand eller olie kan ødelægge alt. Glasskål, der skal anvendes, og mixeren skal være 2 dyser (en vil være svært at vælte protein). Når afdelingen æggeblommer bør handle meget forsigtigt, fordi få æggeblomme tilsvarende fedtdråber (blandingen vil skum). Det er bedre at ofre noget af proteinet ved at tilføje det blommen end omvendt.

 Må ikke bare omfatter en mixer ved maksimal hastighed. Start på minimum, og derefter gradvist øge det til det maksimale. Sweeteners (sukker eller pulver) er nødvendige til at hælde i let pisket meget, fordi hvis proteinet er oprindeligt sød, vil det ikke zib'yetsya. Ofte at fremskynde processen og få mere stabilt skum anvendte konserveringsmidler. I industriel målestok er sædvanligvis citronsyre eller eddike og citronsaft hjem. Imidlertid er det vigtigt ikke at overdrive det, som ikke var syrnet fløde.

 At vide, hvordan at nedbringe protein og sukker ordentligt, kan du forberede en kage med marengs marengs eller creme til at gøre et protein, såsom rør. Normalt tager 1 protein 2 spsk sukker (eller sukker) og et par dråber citronsaft.

 For at forberede marengs kage med marengs eller behov for at vælte protein til det punkt, indtil blandingen stopper vyvalyuvatysya af kapaciteten ved at omdanne (det er en meget fast skum). Så hun omhyggeligt (med en ske eller wienerbrød bolden med særlig tilknytning) spredes på pergament og bages i en varm ovn er ikke omkring 20 minutter. Således i hvert fald ikke kan åbne døren. For en masse kage undervist i form og bages lidt længere.

 Klar marengs kan forbinde par smør fløde, de også dekoreret kage, is eller andre desserter. Hvis marengs anvendes som en dekoration, er det ofte gør farvet ved tilsætning af farvestoffer til det stadium, hvor skummet opnås (efter flormelis).

 Pisk protein for kiks eller andre dej lidt lettere, fordi de ikke behøver så skum. Men her er det tilrådeligt ikke at ignorere ovenstående anbefalinger. Bemærk venligst, at de piskede æggehvider er ganske let at bosætte, så kombinere dem med andre ingredienser (æggeblomme, smør, mel, etc.) bør være yderst forsigtigt ved hjælp af en mixer og forsigtigt omrøring spoon vægt nedefra og op.

 Desværre er det ikke alle husmødre ved, hvordan man gør det protein creme. Og i virkeligheden det indeholder et minimum af kalorier, så dens anvendelse kan forberede diætetiske desserter.