Tofu - en bønne ostemasse, kendt siden oldtiden og kom til japanske køkken fra Kina. Tofu fremstillet ud fra sojabønne / cauldronfoods.com

 Hvad er tofu

 Tofu findes i to typer: bløde og hårde. For supper bedre at bruge bløde tofu sorter. Firm tofu er lettere at håndtere, er det mere alsidigt. Med konsekvens af produktet er direkte relateret protein. Tyk og mindre fugtigt ost indeholder mere protein.

 Opbevaring tofu

 Tofu - en delikat produkt, og skal opbevares ved 5-6 ° C. Holdbarhed - et par uger. For at bevare friskhed og beskyttelse mod lugt tofu bør holdes i køligt vand, som bør ændres to gange om dagen.

 Tofu - behandling teknikker

 Tofu kan spises i uden varmebehandling. Japanske kokke stegt og bagt dette produkt. Tofu føjes til supper, syltede og røget.

 Læs også: forretter med tofu

 Næringsværdi af tofu

 Tofu - et nyttigt produkt, der er velegnet til fremstilling af diætetiske, kalorielette retter. I Japan tofu gøre babymad. I produktet indeholder store mængder af sporstoffer og vitaminer, det hjælper lavere kolesterol.

 Lidt om tofu

 Tofu er fremstillet af sojabønner, som først kogt og knust, vendte og sojamælk adskiller zvurdzhenoho hjælp koagulant. Varm sojabønne massen er placeret i et par timer i form, og derefter i vandtanken for yderligere afkøling. Vandet bliver fastere tofu. Bunden af ​​formen, som er placeret tofu, dækket med bomuldsstof: det holder tofu, men lad vandet.

 På siderne fremstillet på denne måde er ofte synlige stykker tofu karakteristisk aftryk væv. Denne tofu kaldes regelmæssig eller øjeblikke-Goshi (dvs. tofu, filtreret gennem bomuld), i modsætning til den mere blide og bløde indkast Goshi (anstrengt gennem silke), der sælges i Vesten kaldes silkeblød tofu. Broche-Goshi lavet af en tyk mælk og ikke presse vand. Hvor-Goshi øjeblikke og støbte-Goshi er cremet hvid.

 Læs også: Tofu salat med agurker

 Online også let brunet tofu kaldet yaki-dofu bruges primært til madlavning gryderetter. Pulp sojabønner tilbage efter separation af sojamælk - Okara, også forsvinder. Det anvendes i vegetabilske retter.

 Aroma og smag

 Fra den japanske synspunkt kun en meget lille del af tofu solgt uden for Japan, har ret til at blive kaldt et sandt tofu

 Tofu. Brugen af ​​japanske køkken

 Frisk tofu, især silkeagtig, bedst spist i sin naturlige form, varmt eller koldt, med sojasovs, hakkede grønne løg (shalotom) og revet ingefær eller tilføje det til supper. En solid bomuld tofu er bedre egnet til retter, der kræver varmebehandlet, så ashedasi-dofu (stegt tofu i dashi bouillon sauce) og tofu bøffer. Desuden tofu fremstillet med grøntsager, fisk, kød, og bruges til at gøre hvidt salatdressing.

 Læs også: Datoer for japanske køkken