Tofu - navnet på osten, som er lavet af sojabønner. Tofu har optrådt i Kina i Han periode (III c. BC), hvor det blev kaldt "Doufu."

 Mens tofu forberedt lidt anderledes end gør nu - Sojabønner i et stykke gennemvædet med koldt vand og efter fuldstændig hævelse rozmelyuvaly. Den resulterende såkaldte sojamælk kogt, tilføje en lille mængde havsalt (undertiden anvendes i stedet gips) - hvilket resulterer sojaprotein zhortavsya og dannede koagel blev placeret under en pressekonference for at fjerne overskydende væske.

 Faktisk historie tofu, der er mange sagn. Ifølge en af ​​dem, den mest almindelige, er ekstremt Vusny ost skålen opfundet af en kinesisk embedsmand. Af den måde, var han kendt for bemærkelsesværdig ærlighed og aldrig tog imod bestikkelse - ved den måde, er grunden til, at pengene til at købe deres egen kød, var han ikke. Ifølge en anden version, efter denne opdagelse tilhører det kinesiske akademi for Prince Liu Hua Nam, i sin fritid studerede alkymi. Endelig er der en formodning om, at tofu uheld blev åbnet af kinesiske buddhister munke.

 Være Men alting er, tofu blev hurtigt en af ​​de foretrukne retter af kinesiske køkken. En buddhistisk missionærer, rejser rundt i verden, bragte tofu til Japan, hvor han også er på kort tid blevet meget, meget populære.

 Interessant nok i Japan tofu ærbødigt benævnt "pro-tofu". Præfikset "o" på kinesisk betyder "ærværdig, kære."

 De typer og sorter af tofu

 Tofu i udseende og konsistens kan være så mild ("kinuhosi") og hårdt ("øjeblikke"). For alle slags supper mere egnede bløde "kinuhosi." Fast "øjeblikke" er velegnet til en række forskellige retter i forskellige kombinationer med andre produkter. Kvantitativt indhold af rent protein i tofu afhænger af dens densitet og vandindhold: den kompaktere tofu, jo højere proteinindhold. En tæt tofu nemmere at håndtere under tilberedningen, for eksempel skæres i skiver eller terninger.

 Til gengæld kan de blødere typer tofu let mos med en ske eller mørtel, og grind i en blender (dette giver "silke" tofu).

 Hvad gør man med tofu og hvordan man kan spare

 Tofu - et meget letfordærvelige produkt, der kræver opbevaring ved temperaturer under -7 ° C. Til tofu forblev frisk i lang tid, bør opbevaring af sojaskrå fyld den med koldt vand, som bør skiftes dagligt, men bedre at gøre det to gange dag. Frisk tofu har en let sødlig smag. Hvis tofu begynder til let sur, må det kogt i ti eller femten minutter. Tofu kan endda fryse, og derefter dette produkt bliver farve, der minder om brændt sukker, er lidt porøs og mere solid.

 Tofu kan spises rå, stegt, marineret og endda røg. Også lave mad, bage. Kort sagt, tofu findes i alle typer af madlavning. Den har en udtalt smag, så hvis du gør det, kan du bruge alle slags saucer, krydderier og krydderurter.

 Tofu og sundhed

 I øjeblikket tofu - en af ​​de mest populære retter i Japan og Kina. Det er ikke tilfældigt - Sojabønner er en af ​​de fem hellige korn og respekteret i Kina. Så tofu - et dagligt syn vigtig mad i Asien, som er den vigtigste kilde til protein for millioner af mennesker.

 Tofu er undertiden kaldes "kød uden ben." Tofu, på grund af meget lavt kulhydrat er værdifulde og nyttige fødevarer egnet til kosten og fødevarer til børn.

 Forskere har fundet, at regelmæssig indtagelse af tofu spises rå beskytter en person kommer ind i kroppen af ​​dioxin, som forårsager kræft tumorer, og fremmer udskillelsen af ​​aktive stoffer fra kroppen. Andre forsøg har vist, at tofu reducerer kolesterol i blodet.