I de 70 år af det tyvende århundrede amerikanske kardiolog Robert Atkins udviklet en diæt for at slippe af med overskydende vægt for mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system, som senere blev meget populær i hele verden.
 I modsætning til populær tro, at vægttab skal fjernes fra kosten og reducere kalorieindhold fedt og kalorier, der er nødvendige for at komme fra kulhydrat Atkins kost begrænser mængden af ​​kulhydrater i kosten. Lægen gjorde gældende, at det er nødvendigt at reducere mængden af ​​kulhydrater til 20 gram om dagen, og derefter gradvist øge hastigheden. Som for fedt og det samlede antal kalorier, er ingen begrænsninger forventes ikke må imidlertid en rimelig fedtstoffer være til stede i kosten.
 Trods den manglende casestudier af kost, de fleste af det medicinske samfund kritiserede Atkins kost, hævder, at det er ubalanceret og kan føre til udvikling af hjerte-kar-og nyresygdomme.
 Disse udtalelser blev ikke helt berettiget, da kulhydrater er ikke så nødvendig for menneskers sundhed er den eneste energikilde.

 Først i slutningen af ​​det tyvende århundrede begyndte at foretage undersøgelser af virkningen på mennesker af denne diæt. Som et resultat af eksperimenter, har indgået forskere, at overvægt virkelig kan fjernes ved Atkins kost, men en gavnlig effekt på sundheden er tvivlsom. Måske disse fund var forbundet med overfladen og ikke længe undersøgelse af emnet.
 For ikke så længe siden, i 2000'erne blev der foretaget mere seriøse undersøgelser på indflydelsen af ​​kost lavt i kulhydrater, herunder Atkins kost på sundheden. I løbet af året flere grupper fulgte forskellige diæter. Folk efter Atkins diæt viste bedre resultater i vægttab, og arbejdet i hjerte og blodkar ikke forårsage nogen bekymring.
 Derfor analyserer forskningsdata baseret på eksperimentelt afprøvet, kan vi gøre en konklusion om sikkerhed og effekt af Atkins kost.