Indholdsfortegnelse:

•  Usædvanlige ost soufflé med ost
•  Traditionel soufflé med æggehvider
•  Dvuhsloynoe soufflé med creme fraiche
•  Kosten ost soufflé
•  Portion creme soufflé
•  Klassisk creme soufflé
•  Chokolade soufflé
•  Stribet luft soufflé
•  Den oprindelige souffle creme brulee
•  Frugt soufflé

 Souffle - en af ​​de største opfindelser af konfekture. Og, selvfølgelig, at det blev opfundet i Frankrig, ligesom de fleste af kulinariske lækkerier. Især selvom grundlaget for enhver soufflé er en blanding af æggeblommer og pisket i en smuk skum protein, kan souffles fungere som en separat skål eller dessert elegant. Af den måde, hans ubeskrivelige smag af slik og kage "pigeon mælk" også skylder deres medlem soufflé, som blandt andet i sig selv - en vidunderlig dessert.

 Her er en dessert - soufflé "Bird mælk" - og vi kommer til at lære at lave mad. Opskrift til denne ret er ikke den eneste. Souffle være vanille, chokolade, frugt. Det kan gøres med tilsætning af kanel eller citronskal på svamp kage eller chokolade glasur, og tilberede en soufflé på et andet grundlag (æggehvider, fløde, creme fraiche, hytteost). Vi foreslår derfor, du vælger en opskrift og forsøge at gøre denne lækre dessert hjemme. Til at begynde?

 Usædvanlige ost soufflé med ost

 Temmelig enkel og original opskrift soufflé "Bird mælk". For ham har vi brug for følgende ingredienser:

•  Polkylo afvikling ost ost;
•  Et glas tunge fløde (mindst 35% fedt);
•  9 eller 10 spiseskefulde sukker;
•  En pose af instant gelatine.

 Tilberedning:

 Oprindeligt mixer, beat fløden i en blender eller en tyk skum og derefter fortsætter med at kværne, føje dem til sukker. Tilsæt sukker gradvist, det vsypayuchy en spiseskefuld. Nu gennemblødt gelatine ifølge instruktionerne på posen, og flødeost spredning og ost grundigt og forsigtigt røre (også en mixer, men ved lav hastighed).

 Mens vi var engageret og flødeost, er gelatine opløst. Hældte det til ost og cremet masse, samtidig med at blande. Nu oversætte soufflé (Ja, havde vi næsten slået soufflé) i lav kapacitet og sende en chill. At Souffle godt frosne, bør det ikke lægge et tykt lag højde ikke mere end fem centimeter. Klar soufflé, hvis det ønskes, dekorere med revet chokolade eller frugt.

 Traditionel soufflé med æggehvider

 Denne opskrift har en mere traditionel, da det forbereder Bird mælk med piskede æggehvider. Men bortset æggehvider opskrift omfatter nu andre (dog ikke mange) ingredienser:

•  Protein 4 æg;
•  Et glas sukker;
•  En og en halv spsk gelatine;
•  Chokoladebarer (100 g).

 Tilberedning:

 Det går meget souffle luft og blid. For at gøre det, skal du suge gelatinen efter anvisningerne på posen. Hvis det er nødvendigt, er gelatine opvarmes i et vandbad og afkøles en smule. Proteiner slå umiddelbart før tilsætning af gelatine i dem. Pisk hvide til marengs sædvanlig: først et fast skum, og derefter fortsætter med at skyde ned, efterhånden tilføje sukker til det. I de piskede æggehvider pour gelatine, souffle spredning i form og lad størkne i kulden. Ready "Bird mælk" pour smeltet chokolade. Chokoladebarer for at bryde i stykker, læg dem i en gryde og varmt vandbad, indtil de rozplavlyatsya.

 Dvuhsloynoe soufflé med creme fraiche

 Ganske usædvanligt opskrift souffle "Bird mælk". Soufflé opnået to lag. Det vil gøre anvendelse af følgende ingredienser:

•  900 g creme fraiche;
•  450g fløde;
•  Et glas sukker;
•  Spiseske vand;
•  4 spsk sukker;
•  14 g (2 breve) gelatine;
•  4 spsk kakao.

 Disse produkter vil udarbejde en chokolade lag og hvidt lag til at tage følgende ingredienser:

•  Et glas mælk;
•  4 poser af gelatine.

 Tilberedning:

 Først suge gelatine i mælk (4 poser pr kop mælk) og overlade det til at svulme op. Så varmede mælk med gelatine i mikrobølgeovnen (vandbad), hældes i en form og vente, indtil dette lag hærder soufflé. I en separat skål, blandes to pakker af gelatine med vand og kakao, og også lader til at svulme. Mens gelatine svulmer, slå fløde og bland det med sukker og fløde. Hævede gelatine varme op også (men ikke koge!) Og hæld i fløde og creme fraiche blanding. Vi sprede soufflé i form af det første frosne lag. Klar til at dekorere chokolade soufflé krummer.

 Kosten ost soufflé

 Denne opskrift soufflé "due mælk" som en variant af ost ost soufflé, men går en mindre fed. Så kan vi nu overveje en recept kost.

 Ingredienser:

•  400 g fedtfri yoghurt;
•  100 g af en procent mælk;
•  30 g honning;
•  50g kakaopulver;
•  15 g gelatine.

 Tilberedning:

 Gelatine dyppet i vand (vand tæller som anvist, bør der i almindelighed en pose gelatine tage et glas vand). Lad gelatine svulme, og en halv time senere fusionere overskydende vand og sætte det på en langsom brand. Tilsæt gelatine til halv kop (100 g) mælk og varme, indtil al gelatinen ikke dispergere. Så denne blanding spredes ost, honning og kakao og blandes. Den resulterende masse udfylde formularen og læg dem i køleskabet. Serveres souffle fuglens mælk med frisk frugt eller bær.

 Portion creme soufflé

 Opskriften er meget mørt og velsmagende pigeon mælk fremstillet af fløde og kondenseret mælk. Men det går meget sød.

 Ingredienser:

•  Glas dvadtsyatyvidsotkovym fløde;
•  Bank (250 g) kondenseret mælk;
•  Halvt glas frisk mælk;
•  150g Baby søde kvark;
•  15 g gelatine;
•  50 gram chokolade;
•  20 gram nødder.

 Tilberedning:

 Først lidt varmet mælk, hæld dem gelatine og lad den til at svulme op i mælk. Hæld fløde i en gryde, tilsæt dem kondenseret mælk, sat i brand og give en byld. Derefter ned for varmen og kog blandingen i mere end et minut. Fjern derefter cremen fra varmen, straks hælde dem gelatine, bland det hele godt og cool. Desuden postyhla blanding tilføje ost og omrøres i en blender (eller mixer) i mindst ti minutter. Nu hæld blandingen i formen og lad for et par timer i køleskabet. Klar frosne souffle Bird mælk skåret i tern, hæld den smeltede chokolade og drys med knuste nødder.

 Bemærk:

 Denne opskrift er perfekt til børnenes ferie bord og med held erstatte is.

 Klassisk creme soufflé

 Måske den mest traditionelle opskrift souffle legendariske fugl mælk, der kommer usædvanligt velsmagende og luft.

 Ingredienser:

•  4 æg;
•  200 g (bank) kondenseret mælk;
•  200 g (pakke) af smør;
•  200 g (kop) sukker;
•  15 g gelatine;
•  Vanillin;
•  Citronsyre.
  

  
  

 Tilberedning:

 Vi tager ud af køleskabet smør og give det lidt pidtanuty. Gelatine, som sædvanlig, først dyppet i koldt vand i cirka en halv time (den mængde vand, der er angivet på pakningen af ​​gelatine). Når gelatine nabubnyaviye, flette det med overskydende vand og tilsæt sukker, og derefter sætte gelatinen mindste ild og varme, venter på fuldstændig opløsning af sukker og gelatine. Vigtigt! Lad ikke blandingen koge eller soufflé ikke falde i søvn!

 Nu adskille æggeblommer fra de hvide proteiner og rør til en tyk og frodig skumme: den tættere skummet ud, jo lettere vil det være vores soufflé. Sæt smørret i en gryde og forsigtigt røre med et piskeris eller el-mixer ham, og derefter fortsatte røring, langsomt tilsæt kondenseret mælk til det. Derefter tage en piskede æggehvider, hæld dem er lidt afkølet gelatine og rør igen. Så lå der også slået med kondenseret mælk smør, vanille, citronsyre (efter smag) og rør igen til pomp og ensartethed. Vigtigt! Skyd ned proteinerne med gelatine og smør bør i det mindste hastighed mixer! Hældes en soufflé i form og sættes i køleskabet. Serveres dessert med chokolade og frisk frugt.

 Chokolade soufflé

 Opskrift soufflé "Bird mælk" af chokolade. Så det er meget lig den legendariske slik samme navn.

 Ingredienser:

•  150 g kondenseret mælk;
•  100g creme (du kan ikke rigtig fedt);
•  En tredjedel kop mælk;
•  100 g ost masse eller blød ost;
•  2 spsk kakaopulver;
•  12-15 gram gelatine.

 Til glasur:

 Facing mælkechokolade uden tilsætningsstoffer og påfyldning;
 4 spsk tunge fløde.
 Tilberedning:

 Gelatine med kold mælk og lad det til at svulme. Bland fløde med kondenseret mælk, sat i brand og give en byld, så reduceres flammen og kog blandingen et par minutter. (Hvilket giver opløse) gelatine opløses i vandbad og straks hælde det i den varme fløde, tilføje til den samme kakao blandingen og afkøles til stuetemperatur. Hvis du skynder dig, sætte en gryde med fløde i en skål fyldt med koldt vand - så massen køler ned hurtigere.

 I den afkølede flødeost sætte alle vægt og slå med en mixer (i en blender eller piskeris) i ca. ti minutter. Derefter oversætter soufflé i form, niveau og sætte dem i køleskabet og venter på det hærder. For at forberede glasur opløse chokolade i et vandbad, tilføje det til fløde og rør. Klar souffle skåret i tern eller terninger, spredes på et skærebræt (gitter, pan) og hæld chokolade. Igen vi fjerner vores soufflé "fuglens mælk" i køleskabet - denne gang for at hælde glasur.

 Stribet luft soufflé

 Opskrift letteste soufflé "pigeon mælk". Ikke let med hensyn til forberedelse, men i den forstand poluchyvshehosya resultat. Det går faktisk souffle lys og luftig. Opskriften er enkel i sammensætning, og resultatet er overraskende interessant, fordi vi soufflé vil bestå af tre lag: en hvid og to chokolade.

 Ingredienser:

•  4 æggehvider;
•  2 kopper mælk;
•  Et glas (eller halvt) pulveriseret sukker;
•  Saft af en halv citron;
•  2 spsk kakaopulver;
•  2-3 spsk sukker;
•  20 g hvidt gelatine lag;
•  10 g gelatine til chokoladelaget.

 Tilberedning:

 Forbered gelatine til soufflé, zamochyvshy det først i koldt vand og derefter opvarmet i et vandbad eller i en mikrobølgeovn (som i den tidligere opskrift). Soaked gelatine for hvert lag i en separat beholder. Med præ-afkølede proteiner forbereder marengs. Først slog hvide med en mixer indtil fluffy og tyk skum, derefter gradvist tilføje flormelis til dem, fortsatte piskning. Antal af pulver kan varieres for at smage - marengs konsistens er ikke særligt påvirket. I kom marengs (fortsætter sin churn) sprøjte hæld den afkølede gelatine - forberedelse til det hvide lag soufflé er klar.

 Nu koge den sædvanlige kakao med mælk, kakaopulver og sukker. Kog det fem eller ti minutter for at gøre det lidt fortykket, tilsæt derefter gelatine forberedt på forhånd. Halvdelen kakao hældes i form og holde det i køleskabet. Vent, hvor chokolade lag "tage fat" Sæt det på proteinerne og fjern derefter fryse. Femten minutter senere får vi en soufflé fra køleskabet og hæld i chokolade danne det andet lag.

 Nu er vi nødt til at vente, indtil soufflé helt i søvn, og du kan skyde test. Så husk at fjerne måltid med dessert formular, vend det på hovedet og pynt med chokolade, nødder eller frugt.

 Den oprindelige souffle creme brulee

 En meget simpel opskrift på en anden indstilling soufflé "Bird mælk". På dette tidspunkt har vi brug for følgende ingredienser:

•  Et glas fløde 33% fedt;
•  Bank kogt kondenseret mælk;
•  4 æggehvider;
•  Kop sukker Half;
•  20 g gelatine;
• Vanylyn.

Pryhotovlenye:

Zamachyvaem først (som anvist) og gelatine fremad dens hævelse. I mellemtiden, adskille de hvide fra æggeblommer og kog dem med marengs, først banke proteiner i skummet, og fortsatte derefter slå, og indsæt det spiseskefuld af sukkeret. Cream også først slå og bland dem med kogt kondenseret mælk. Nu tid til at svulme gelatine opvarmes i mikrobølgeovn eller i et vandbad og hæld det (squirt!) I marengs og derefter tilføje tilbage samme kogt kondenseret mælk med fløde og vanille. Bland alt, hældes i en form og sætte dem i køleskabet. Serveres soufflé, fjerne det fra formen og vender på hovedet.

 Frugt soufflé

 Endelig tilbyder vi dig en utrolig enkel opskrift på frugt soufflé "pigeon mælk". En slags mix frugt baseret dessert elegant.

 Ingredienser:

•  En liter creme fraiche;
•  Kop sukker Half;
•  50 g gelatine;
•  Vanillin;
•  Frugt (blød) til at smage og sæsonen.

 Tilberedning:

 Opskriften er virkelig meget, meget simpelt! Først suge gelatine, og mens det svulmer forberede frugter (bananer, jordbær, kiwi, mandariner, ferskner), have vaskede dem og skæres i små stykker. Af den måde, kan dette tage en soufflé og konserverede frugter eller bær. Når gelatine nabubnyaviye, opløses den næring et vandbad eller i en mikrobølgeovn, og cool. Derefter slog creme med sukker, hæld det i gelatine, rør rundt og hæld blandingen ud i form af frugt. Høst soufflé i køleskabet, hæld fremad soufflé og nyde lys og sød dessert.

 Bon appetit! Vælg souffle opskrift "Bird mælk", og tilberede lækker dessert - en glæde og sødme til andre. Og glem ikke, at du har brug for til at lave mad med glæde: køkken nådesløse dårligt humør. Have det sjovt!