Hvidløg styrker immunforsvaret, sænker blodtrykket, er en naturlig anabole og fremmer udviklingen af ​​mandlige kønshormoner.
 Kaustisk hvidløgsfed var naturligt og effektivt våben mod kræft.
 Udvikling af nye metoder til påvisning af tumormarkører, bestemte stoffer fundet i patienter med kræft i blod og urin, amerikanske forskere fra Ohio State University snuble på klare beviser for, at menneskets forbrug af hvidløg kan hjælpe med at bekæmpe kræft.
 Aromatisk kemi
 Som en del af hvidløg et par dusin kemikalier. Karakteristisk lugt kommer fra allytsyna, serosoderzhascheho stof, der dannes ud fra alliina, hvis koncentration i den intakte hvidløg er 2%.
 Undersøgelsen vedrørte metabolismen af ​​nitrogenholdige forbindelser, spor som kan findes i human urin. Især forskere interesseret i niveauet af nitrosaminer - fødevareforarbejdning nitrater findes i mange grøntsager. Det er kendt, at 20% af alle ansøgere nitrat til sidst bliver til nitrosaminer, som igen, er meget giftige forbindelser. Fastslået, at de kan skade leverceller og blodkarrenes vægge, der forårsager blødning. Forgiftning nitrosaminer kunne let føre en person til genoplivning. Endelig er en række af nitrosaminer har mutagene og kræftfremkaldende aktivitet.
 Det blev i tidligere undersøgelser vist, at patogene ejendom nitrater anvendes i udstrakt grad i moderne fødevareproduktion og landbrug, kan hindres ved samtidig anvendelse af ascorbinsyre (C-vitamin).

 Nu har forskere fra Ohio netop fastslået, at jo mere du spiser hvidløg, jo mindre nitrosaminer dannet. Faktisk det viser anticarcinogenic effekt krydderier.
 Undersøgelsen blev gennemført på University of Pennsylvania. Fra kost eksperiment deltagere over en uge helt udelukket produkter, der kan indeholde nitrater, samt deres modstander i februar - hvidløg. Over de næste syv dage fødevarer indført ikke-toksiske dosis af natriumnitrat og kapsler med forskellige mængder af frisk hvidløg. For det andet modtog kontrolgruppen 500 mg ascorbinsyre. For at styre graden af ​​metabolisk nitrat blev anvendt ved gaschromatografi. Det kan hjælpe forskerne bestemme indholdet nitrozoprolina, en nøgle nitrozaminovyh markører. Derudover også analysen lov til at identificere graden af ​​metabolisk indhold af hvidløg. Forskerne fandt, at indtagelse af kun fem gram frisk hvidløg dagen reducerer niveauet nitrozoprolina i urin. Af den måde, en fed hvidløg vejer i gennemsnit 3-4 gram.
 Leader videnskabsfolk, professor i ernæring og diætetik Ohio University Dr. Earl Harrison indrømmer, at en særlig mekanisme for positiv særbehandling hvidløg og jævnt og andre svovlholdige fødevarer, stadig uklart.
 Resultaterne vil blive offentliggjort i det nye nummer af tidsskriftet Analytical Biochemistry.