Smagen af ​​mayonnaise tegn måske til alle. Dette er et meget populært produkt, der forbruger en række fødevarer - salater, ost, kød, fisk, fjerkræ, kartofler, osv Mayonnaise tilføjet til hamburgere, varme sandwich, krydret og tapas. Men i hvilke mængder det kan spises uden at forårsage skade, at mange mennesker ikke tror.
 Oprindelse sauce kaldet "Mayonnaise" ikke bestemt. Der er flere legender forbundet med denne delikatesse. For eksempel er en af ​​dem i det 18. århundrede er kendt serdeine Duke de Richelieu var under belejring af briterne på øen Menorca Mayon. Ledsagere Duke modstod belejringen, og han ikke kunne trænge ind i byen. Men som forventet fødevareforsyninger gradvist sluttede. Endelig i produkterne var kun æg, citroner og olivenolie. De Richelieu var en soldat, der er vant til den spartanske levevis, men det er ubetydelig dråbe det gjorde kategorisk ikke passer. Personal Chef Duke frygt vrede sin herre, besluttede at tage en chance - han blandede æggene med olivenolie og citronsaft, salt og krydderier tilsættes. I modsætning til frygt chef de Richelieu kunne lide smagen af ​​originale nye retter. Så i Frankrig begyndte at forberede mayonnaise.
 Ifølge en anden legende, var sauce "mayonnaise" opfundet af franske kokke på fejringen banket Duke Louis Krilonskoho som fejrede sejren i kampen om byen Mayon. Udsøgte usædvanlig sauce med æg, olivenolie, citron og rød peber ønsket alle nuværende og snart blev populær. Men i de dage mayonnaise serveret til tabellen kun aristokratiske receptioner.
 Nu er det blevet meget populære. I den klassiske sauce, der var mange variationer med forskellige navne, der indeholder en række forskellige produkter ud over de varianter - krydderier, svampe, urter, hvidløg, etc. Faktisk kan disse bestande ikke længere kaldes mayonnaise, fordi denne sauce involverer anvendelsen af ​​kun traditionelle opskrift.
 I Europa og Amerika betegnelsen "mayonnaise" er blot sauce, der har mindst 70% fedtstof. I Rusland er der ingen strenge begrænsninger - for eksempel salg er såkaldt let mayonnaise, indeholder næsten ingen fedt.
 Så hvad er det "Real" mayonnaise? Den består af æggeblomme, sennep, vegetabilsk olie, citronsyre eller eddike. Dette er sauce er ikke kun lækker, men også nyttigt for vores krop. Og det er denne sauce på hylderne i konventionelle købmandsforretninger du ikke finder. Producenter tilbyder os et meget forskellige produkter.
 Det er klart, vil alle naturlige mayonnaise har en meget kort holdbarhed. Derfor producerer og sælger sin urentabel. For at øge holdbarheden af ​​sauce i det tilføje forskellige stoffer, der hæmmer processen med nedbrydning, men den negative indvirkning på vores krop.
 I de fleste arter af "moderne" mayonnaise tilsat fedt (undtagen vegetabilsk olie). Normalt disse transfedtsyrer, olier ændret. I naturlige produkter ikke sådanne kemikalier. Således kan vores fordøjelsessystem ikke håndtere dem. Molekylerne af transfedtsyrer er ikke delt af enzymer og mavesaft i blodet uændret, er deponeret i leveren, bugspytkirtlen, på væggene i blodkarrene i fedtvæv. Af den måde, mange transfedtsyrer og "let" mayonnaise! Så du skal ikke blive overrasket, hvis efter kosten salater, lav-kalorie flavored sauce så, størrelsen af ​​din talje og hofter vokse! For ikke at skade dig selv, læse oplysningerne på emballagen - hvis du ser sætningen "høj kvalitet vegetabilsk fedt" - bedre opgive købet.
 I de færdiglavede saucer er også til stede kemiske emulgatorer. Disse stoffer hjælper med at bevare ensartetheden af ​​produktet. De tilsættes, såsom cremer og emulsioner til hudpleje, shampoo og balsam i, såvel som fødevarer. Tidligere tjente æggelecithin emulgator, uskadelige for kroppen og ikke-toksiske. Nu blev erstattet af en billig og let at fremstille soja emulgator. Dens skader er ikke bevist, men vi ved, at gøre dette tillæg genetisk modificeret soja og biologiske egenskaber af disse produkter er stadig uudforsket.

 Forstærkere smag - godt, hvor undvære dem! Mange mennesker har længe været vant til kemiske stimulanser smag følsomhed, og ingen "kemi" fødevarer forekommer friske og de smager godt. Alle kemiske smagsforstærkere har udspring i naturen disse stoffer ikke er til stede. De irritere mave og tarme, og endda vanedannende afhængighed, fysiologisk og psykologisk. Mange sorter af mayonnaise deltog lignende, men der er flere fysiske muligheder for denne sauce.
 Flavors som "nyttige" som smagsforstærkere. Nogle kan forårsage alvorlig sygdom ophobes i kroppen og negativt påvirker det indre organer. Må ikke smigre dig selv farverige reklamer, der tilbyder mayonnaise "smoky", "smag af dild" eller "eksotiske urter." Du vil være i stand til at føje den købt nogen krydderier og krydderurter produkt, forbedre dens smag i henhold til dine præferencer.
 Konserveringsmidler også tilføje næsten alle tilberedte fødevarer. De kan ikke gøre - eller forkælet mayonnaise blid, ikke nåede selv til det engrosprodukt base. Med konserveringsmidler kan opnå en betydelig forøgelse i holdbarheden af ​​produktet, for at forhindre formering af mikroorganismer og skisanie. Konserveringsmidler kan være naturlig og kemisk. Natural kendetegnet ved høj pris, så de kun tilsættes i dyre sorter af mayonnaise. Kemiske konserveringsmidler er ubrugelige organisme betydelig skade, men deres fordel kan ikke blive navngivet.
 I de billige sorter af mayonnaise tilsat gelatineringsmidler - stivelse, pektin, gelatine. Dette gøres med henblik på at sauce erhvervet karakteristisk tyk konsistens. Denne mayonnaise tilgængelige men nevkusen. For kroppen, det er fuldstændig ubrugelig - Hjælpestoffer fordøjet i mave-tarmkanalen.
 Selv hvis pakken valgte mayonnaise du ikke har set noget mistænkeligt, ikke travlt med at glæde sig. Det forhold, at den tidligere frigivelse af produkter reguleret tilstand standard (alle kendte GOST). Og opskriften, såsom mayonnaise var strengt defineret og fastlagt i de relevante dokumenter. Nu med udgivelsen af ​​sauce producenter ofte bruger TU - "Tekniske specifikationer". TU kan udformes for hvert selskab, og de garanterer ikke den ernæringsmæssige værdi af fødevarer, en afbalanceret sammensætning og upåklagelig smag. Derfor, hvis tilgængelig, skal du vælge mayonnaise, som blev udgivet i overensstemmelse med GOST (Disse oplysninger kan findes på emballagen).
 Hvis efter at have læst denne artikel, du var bange, hurtigt løbe til køkkenet og starte madlavning lækre, sunde, flavorful og lækre hjem mayonnaise!
 Du skal bruge 4 æggeblommer (hvis orange, landdistrikterne - meget god), 1 tsk sukker, 2 tsk tilberedt sennep, 2 spsk hvid drue eddike, 0, 5 liter olivenolie, friskkværnet peber.

 Forberedelse hjemmelavet mayonnaise kræver maksimal koncentration og præcis handling. Til at begynde, skal du adskille æggeblommer fra proteinet (selv en dråbe af protein bør ikke komme i fremtiden sauce). Pisk æggeblommer med sennep, peber og salt. Bemærk: du skal skyde ned fælgen, ikke en mixer! Og dine bevægelser skal rettes i en retning - fx med uret. Når massen er jævn, tilsættes en dråbe olivenolie, samtidig med agitation. Efter halvdelen af ​​mængden af ​​olie vil blive brugt, hæld resterende meget tynd strøm. Fortsæt med at røre indtil mayonnaise er fuldstændig homogent (det skal holde op væggene i tanken). Tilføj vineddike, samtidig med agitation. Blandingen bliver hvid og vandig. Din mayonnaise klar! Opbevar det i køleskabet op til 3 dage, tæt lukket krukke låg. Denne sovs kan anvendes til at fremstille traditionelle salater på sandwich namazok komplekse saucer, der ikke er udsat for varmebehandling. Bon appetit!
 (Foto: Lilyana Vynogradova, Robyn Mackenzie, shutterstock.com)