Protein - er en integreret del af næsten alle biologiske processer, der forekommer i den menneskelige krop. Enzymer, der findes i tyndtarmen, maven og spyt hjælper med fordøjelsen af ​​fødeindtagelse. Negle og hår er dannet på grund af visse proteiner kendt som alpha kreatin.

 Ethvert organ, hver af sine celler har brug for ilt, som hæmoglobinet i blod. Aktiviteter forudsat muskel aktin og myosin. Protein - er en del af immunsystemet, og de arbejder som antistoffer, der beskytter os mod virus og bakterier. Deres indhold i forskellige levnedsmidler kan findes i tabellen.

 Kød

 I oksekød indeholder den mest komplette proteiner, som består af stort set alle de nødvendige essentielle for kroppen og ikke-essentielle aminosyrer. I oksekød omfattede en masse værdifulde proteinforbindelser og kroppen bruger det lettere. I kalvekød indeholder 1-2% fedt og 20% ​​protein.

 I svinekød indeholder mindre bindevæv end oksekød, det er hvad gør sin delikate smag og stor mildhed. Mad til atleter bedste svinekød, der i gennemsnit indeholder 33% fedt og 14% protein. Men det er vigtigt at overveje, at i at skære ud svinekød indeholder 7% fedt og 19% protein, og i brystet - med 8% og 63%.

 Med fåre-, sammenlignet med oksekød indeholder mere bindevæv, hvilket er hvorfor det er mere stiv. Den kemiske sammensætning af lam 2. kategori groft falder sammen med oksekød denne kategori. Men fåre lidt mindre salt indeholder jern, phosphor og kalium.

 I hest 2. kategori højt indhold af protein fuld (21%), salte af kalium, jern, men det indeholder noget mindre fedt (4%). Den biologiske værdi af hestekød er ikke ringere oksekød.

 Kanin kød er et fremragende diætetisk produkt, der har et meget højt indhold af jern, B-vitaminer og protein (21%).

 Ved særligt værdifuldt i kosten af ​​atleter. Mange af dem indeholder store mængder af vitaminer, jern, mineraler, så det anbefales at anvende biprodukter, at personer med tilbagestående kropsvægt, anæmi.

 I kød slagtekyllinger og høns holdes mest komplette og bedst lærde proteiner, i modsætning til oksekød. I kylling betyder mest passende sammensætning af essentielle aminosyrer. I kyllingekød indeholder omhandlede kombination af vitaminer og mineraler.

 Fisk

 Fish - dette er en af ​​de bedste producenter af høj kvalitet protein. Hos fisk indeholder alle de essentielle aminosyrer kroppen behov. I modsætning kød, fisk store mængder af denne vigtige essentielle aminosyrer som methionin. Fordelen ved fisk - et lavt indhold af bindevæv strukturer. Desuden er bindevæv fisk repræsenteret hovedsagelig collagen, lettere omdannes til en opløselig form - hlyutyn (gelatine).

 Proteiner, der findes i fisk, er fordøjet på 93-98%, i modsætning til kød - med 87-89%.

 I fiskeprotein afhænger af arten. For eksempel i makrurusa indeholdt 7%, og tun - 24%. I gennemsnit er antallet af fisk i det er 16%, som findes i torsk, Heku, skrubbe, karper. Fiskeolie adskiller et højt indhold af polyumættede fedtsyrer.

 Fish kaviar - et værdifuldt fødevare, der har et højt proteinindhold (30% eller mere) og fedt (15%). Kaviar fedtrige og vandopløselige vitaminer, kalium og fosfor. Hos fisk gelé indeholder essentielle aminosyrer, men meget lavt fedtindhold.

 Saltet og røget fisk er mindre værdifulde fødevarer. Proteiner i disse dele som følge af de elementer i deres produkter er fordøjet og absorberes meget værre.

 Dåse fisk anbefales ikke til anvendelse i fødevarer, samt i udarbejdelsen af ​​dåse tabt mest værdifulde kvaliteter af fisk.

 Æg

 Æg - et fuldt batteri af primære næringsstoffer, der kræves for stabil funktion af det menneskelige legeme. I kosten kan kun bruge æg, fordi æg af vandfugle (ænder, gæs) ofte forurenet med bakterier, som forårsager alvorlig intestinal infektion (salmonella, etc.).

 I kylling æg sammenlignet med andre animalske produkter indeholder den mest komplette protein, der er næsten fuldstændig absorberes af kroppen. I æg indeholder det optimale forhold af essentielle aminosyrer. Æggehvide er næsten udelukkende består af stoffer, der er meget let fordøjeligt efter varme madlavning. Rå - fordøjet helt slemt, fordi det indeholder stoffer, der kan hæmme virkningen af ​​fordøjelsesenzymer (avydyn, ovomukoid). Disse stoffer bliver ødelagt under tilberedningen kort, og derefter æg protein fordøjes med næsten 98%. Langvarig madlavning eller stegning nogle lavere proteinfordøjelighed på grund af sin denaturering.

 Mejeriprodukter

 Mejeriprodukter er en fremragende generator proteiner. Antallet af sine produkter i bestemte måder. Så i mælk indeholder ca. 5% protein og 22% rå. I mejeriprodukter indeholder kasein, usvayvayuschyysya længere anbefales på grund af deres anvendelse i aften før sengetid. I Syrien, en temmelig høj fedtindhold, så det er bedst at vælge en ost og skummetmælk.

 Kroppen har brug for alle former for proteiner, så kosten skal indtaste alle proteinprodukter. Der er ikke noget magisk protein, som kan tilfredsstille alle behov. Det er vigtigt at opretholde et højt niveau af protein i løbet af dagen, så du skal spise oftere, men små portioner for at undgå overvægt sæt.