Ost - en favorit produkt af mange. På grund af den store mangfoldighed af sorter og varianter, farve og tekstur, egnet til enhver gastronomiske begivenheder som en snack eller dessert.
Ligesom mange andre mejeriprodukter, ost giver kroppen med proteiner, vitaminer, mineraler, mættede fedtstoffer. Ost er en af de bedste kilder til calcium.
Ost klassificeret geografisk eller hjemsted, i overensstemmelse med variationen af produktionsteknologi, mælk type generelle kendetegn (smag, struktur, størrelse), fysiske egenskaber (form og udseende), vandindhold. Ost kategoriseret i fire hovedtyper - blød, Semi, halvfaste og faste. Det afhænger af mængden af fugt, der direkte påvirker strukturen af ost.
Nyheder er for nylig blevet produktet til at bestemme sådanne egenskaber, som fedtfattig ost, blød ost og krydret ost. At dette aspekt ost faktisk det selv samme slags ost på samme tid kan være fedtfattig og blød og blødt og skarpt.
De fleste oste fremstillet af sødmælk. Visse sorter - et skud af mælk eller valle. Et karakteristisk smag, struktur funktioner afhænger af mælk, det stvorazhyvanyya metoder, såsom bakterier, der anvendes til ost modningsproces. Også antallet af salt eller andre krydderier tilsættes til osten. Lige så vigtigt er forhold som temperatur, varighed af modning, luftfugtighed. Nogle gange kan tilsyneladende mindre ændringer i processer har stor betydning, og i sidste ende opnåede en helt anden smag ost, der er forskellig fra den pågældende sort.
Generelt selvfølgelig, som en definition af "fedtfattig ost" mere forkert, fordi hver ost indeholder fedt.
Blandt ostene, almindeligvis blev kendt som fedtfattig ost på grund af det lave fedtindhold kan du liste følgende: rykotta; feta; Chechil; haudette; Hytteost; suluguni; Polar Valio; Adyghe; Arla oltermani; Polar Viola, Hryunlander, Fitness.
Vær dog opmærksom på, at udtrykket "fedtfattig ost" ikke betyder "light" produkter.
Homeland ost Chechil Armenien og Tyrkiet (Anatolien). Strukturelt ligner suluguni og mozzarella. Brug det i form af tætte, tykke, foldet i otte "ledninger". Chechyl modnes i havvand før forbrug, og det er ofte røget.
En anden ost, som der også henvises til den kategori af fedtfattig ost, selv om det er fremstillet af sojamælk - tofu.
Tofu er til rådighed, og de østlige og europæiske markeder, overraskende sin store mangfoldighed. Det er dog opdelt i to hovedkategorier: frisk tofu lavet af sojamælk, tofu behandlet og fremstillet af frisk tofu.
Tofu - kalorieindhold produkt indeholder en relativt høj mængde af protein og lidt fedt. Det er rige på jern, afhængigt af koagulant, der anvendes til fremstilling af calcium og magnesium.
Blød ost omfatter ost ost, ricotta, brie, dor-blå, Roquefort-ost, Mozzarella, Muenster, og lignende. Disse oste er godt i harmoni med frugt og kød, der ofte bruges som en morgenmad produkt.
Sharp ost med en stærk smag. Jo længere osten modnes, jo mere bliver det. Menes at ni måneder efter modning kan klassificeres som akut. Efter femten måneders modning - ekstra skarpe. Skarpe oste serveret med forskellige retter og vin. Blandt kan identificeres skarpe cheddar ost, Dor blå, Limburher, Asiago.
Ost med mug defineret som mild og krydret sorter. De tjente i salater eller frugt - pærer, figner, dadler. Nogle gange med mousserende vin, Cabernet Sauvignon sorter, Porto, Zinfandel.
