Hvad er chokolade? Diverse Chokolade / shutterstock.com Først en ægte chokolade godbid kaldes, hvis fremstilling der kun bruger kakaosmør og kakaomasse.
 Det accepterede norm for kvalitet chokolade er det kriterium, hvorefter chokolade ikke skal have partikler over 25 mikron. Da større partikler med smeltende chokolade i munden skabe en følelse af sand. På den anden side, et stort antal meget små partikler (mindre end 5 mikron) fører til fremkomsten af ​​såkaldt "ler" chokolademasse bliver meget tyktflydende.
 Ifølge standarden er følgende typer af chokolade:
 - Chokolade sædvanlig indeholder mindst 92% af partiklerne mindre end 30 mikrometer, og den procentdel af kakaosmør 31-33%.

 - Chocolate dessert indeholder mindst 96% af partiklerne mindre end 30 mikrometer, og den procentdel af kakaosmør 32-35%.

 - Chokolade porøs, parametrene chokolade dessert er ens, men har en porøs struktur ved forarbejdning ved variabelt tryk.

 - White Chocolate konfekturemasse kakaosmør uden kakao spiritus, partikelstørrelse ligner chokolade dessert.

 - Chokolade mælk: en chokolade tilsat mælketørstof og kakaosmør 25-31%.

 - Chokolade med store tilføjelser: det er chokolade, som blev tilføjet i processen med at gøre store tilføjelser i form af nødder, kandiserede frugter, rosiner, wafer krummer og andre ingredienser.

 Nu næsten alle chokolade produkter producenter kæmper for at reducere størrelsen af ​​partikler i chokolade, og andelen af ​​såkaldt "normal chokolade" faldende hvert år.

 Chokolade gør folk kinder!

 Chokolade hjalp amerikanerne tabe 95 kg!

 Kilde: chocolate.org.ua