Mange mennesker tror ikke på din daglige kost uden brug af mayonnaise. De tilføjer det absolut alle de retter, selv dem, der er uforenelige med det: suppe, suppe, grød. Få mennesker tænker end erstatte mayonnaise. Hvad vil være det samme velsmagende, men ikke fedt? Men før vi kommer til at kende svarene på disse spørgsmål, så lad os lære lidt mere om dette produkt.

 Historie mayonnaise

 Navnet stammer fra det franske sauce "moyeu" - æggeblomme. En anden version fortæller os, at det fik sit navn fra hovedstaden på øen Menorca i Spanien Mahon by. Efter erobringen af ​​Hertugen af ​​Richelieu i 1757 de lokale havde begrænset udbud af mad og kokke måtte koge æg og olivenolie. En af de kokke bragt ned disse ingredienser, urter og prypravyv var lækker sauce, som kaldes mayonnaise. På denne ø stadig ringe maonskim mayonnaise sauce eller salsa mahonesa.

 Der er mindst to versioner af oprindelsen af ​​sauce. En af dem hævder at være betragtes som fødestedet for Middelhavet, som også er populært æg og olivenolie. Den anden er tilbøjelig til at tro, at prototypen på mayonnaise er blevet populær i mange lande sauce Ali Oli, som omfatter hvidløg, purerede med olivenolie. Første mayonnaise var en delikatesse, stil, som tjente kun fremtrædende personer. Men i sidste ende gik det ud over væggene i paladser og rige huse og solidt forankret i kosten af ​​almindelige mennesker, der den dag i dag er meget populær.

 Nuværende sauce

 Han mayonnaise at nogle husmødre lave mad derhjemme alene, er det ikke egnet til langtidsopbevaring.

 For at opfylde kravet om og begynde at klæde i salget blev opfundet såkaldt industriel mayonnaise. Det tidligere Sovjetunionen er det opdelt i klasser i henhold til standarden. Der er højt kalorieindhold, lavt kalorieindhold og srednekaloriynye. Den "fedt" mayonnaise indeholder 55% fedt og 35% mindre vand. I srednekaloriynye - 40-55% fedt og 35-50% vand. I lean fedt mayonnaise til 40%, mens vand - mere end 50%. Hvad er den teknologi til fremstilling af mayonnaise? Siden af ​​sig selv, denne sauce - noget som emulsion "olie i vand" var hans primære ingrediens æggelecithin er æggeblomme. Nu, dette naturprodukt fortrængt af billigere sojalecithin og andre emulgatorer. Lyder det ikke er ikke meget velsmagende? Det er bedre at vide, hvad du kan erstatte mayonnaise i retter tilberedt dagligt.

 For at spise sundt

 Den vigtigste egenskab ved alle typer af helligdage er salater Olivier og sild under en pels. Ja, for mange er det lækre og symbolsk, men få kan huske, at de første fedtholdige fødevarer bør du ikke blande godt med fedtet sauce. At se efter vores mave og lever, lad os lære at erstatte mayonnaise i en salat? Der er mindst tre muligheder.

1.  Naturlig yoghurt sauce. Blender grind usødet ost 5% fedt yoghurt og tilføje friske urter og hvidløg.
2.  Pisk i en blender med en spiseskefuld sennep olie, eddike, citronsaft, tilsæt salt og peber.
3.  Citron sauce. Citronsaft, vegetabilsk olie, en skefuld af fløde og bringe ned meget sukker i en blender, tilsæt peber, persille og salt.

 Og hvad skal erstatte mayonnaise salat med grøntsager, generelt ikke tror. Du er velkommen til at genopfylde med olivenolie, sojasovs eller citronsaft. Det er langt sundere og lækrere mayonnaise.

 Pizza

 Et andet produkt, der tilsyneladende ikke kan eksistere uden ketchup og mayonnaise - en elsket pizza. Men husk: det reelle pizza fra Italien ingen enkelt gram af dette produkt!

 Det er kun i vores fastfood restaurant skive generøst aromatiseret bagning fedt flavored sauce, helt afbryder alle smage fyldet. Men før du udskifter mayonnaise i andre pizza saucer, skal du ikke forsøge at være nødstedte: uden at det faktisk bliver lækrere! Lad os se, hvad der gjorde han sætte det i skålen. Til dej og påfyldning er mere saftigt. Men denne funktion er helt klare og andre produkter. For eksempel sprede dejen dåse tomatsauce eller sætte i begyndelsen af ​​finthakkede tomat skiver. Men rigdom tilføje fyldet, dåse majs og masser af revet ost.

 Generøst drys dem pizza i fem minutter møre og være sikker, næste gang du vil ikke spørgsmålstegn "stedfortræder mayonnaise", vil du vide, at uden bagning meget dem.

 Et par hemmeligheder til pizza

 Der er mindst to saucer, der vil gøre pizza saftigt, men ikke fedtet.

1.  Tomat sauce. Frisk tomat sauce er forberedt. For at gøre dette, de har brug for at slippe af huden ved hjælp af kogende vand og grind i en blender. Tilføj oliven eller solsikkeolie, krydderier, hvidløg, krydderurter og kog ved svag varme i 20 minutter. Efter fortykkelse saucen afkøle og smøre dem pizza.
2.  Peanut sauce. Valnødder blender eller kaffemølle til at male, bland creme fraiche, krydderier og varm. Melet med varmt vand og administreres i fløde-møtrik blanding opnå den ønskede konsistens. Dette vil give din pizza sauce krydderi.

 Eksperimentere med forskellige produkter, og det er muligt, at du vil opfinde dit eget originale opskrift på pizza sauce.

 Hvad kan erstatte mayonnaise med bagning

 Undertiden kaldes dræber mayonnaise smag. Faktisk bør det Føj til enhver parabol - og alle dens autentiske smag uigenkaldeligt tabt. Det samme gælder for fødevarer, der er beregnet til at bage i ovnen. For eksempel den velkendte opskrift kød i fransk? Ost, mayonnaise, løg ... Hvad kan erstatte mayonnaise i dette tilfælde? For at hjælpe kommer bechamel, som fremstilles ud fra syrnet fløde og smør med tilsætning af produkter, såsom mel, mælk, citronsaft og krydderier. Kød bagt i denne sauce vil smage bedre og mere nyttigt, fordi det ikke modtager en yderligere portion af fedt.

 Sauce til grill

 Det er blevet moderne at marinere kød på spyd i mayonnaise. Hvad man skal gøre? Det menes, at han gør kødet mørt. Men for at blødgøre fibrene kræver et surt miljø, eller mere enkelt - eddike. Således mayonnaise - er ikke præcis, hvad du har brug for en rigtig grill. Der er mange muligheder for, hvordan du kan erstatte mayonnaise sauce, marinader mange forskellige, så du skal ikke haste til at foretrække denne fedtet sauce. Perfekt vilje grill, marineret i en masse hakkede urter og krydderier med lidt mineralvand med eddike. En anden sauce - en simpel rød- eller hvidvin, helst tør eller halvtør. Vinsyre make kød mørt og druer giver det en usædvanlig smag og aroma.

 For dem på en diæt

 For det første er at undgå at spise mayonnaise dem, der bekymrer sig om skønheden i figuren. For dem, der kæmper med overvægt, skal dette produkt være først på listen over forbudte. Hvad kan erstatte mayonnaise i kosten? Vegetabilske salater bedst fylde med vegetabilsk olie, såsom olivenolie. Også god fyldning baseret på balsamico og citronsaft. Mayonnaise som fedt creme fraiche, usødet yoghurt med succes udskiftet, kan du smag med krydderier og krydderurter. Men når bagning er bedre at undgå forskellige saucer, hvis du sidder på en diæt. Bare sætte kød eller fisk i folie, drys med citronsaft, gnid krydderier og en bedre udnyttelse friske urter og bage, så produktet vil holde ikke kun din smag, men også nyttige egenskaber. Hvis du stadig ikke tror livet uden mayonnaise, kokken det selv. Hjemmet opskrift indeholder olivenolie, kylling æggeblommer, sennep og en række ingredienser, kvalitet og mængde, som du kan justere dig selv. 

 Endelig hvordan du vælger?

 Nu ved du, hvad de skal erstatte mayonnaise i en række fødevarer og retter.

 Men hvis du stadig ikke er klar til helt at opgive det, forsøge at følge nogle få enkle regler, når du vælger den i butikken. Så altid være opmærksom på fedtindholdet, men foretrækker sange, kontrollere tætheden af ​​pakken, se på etiketten etiketten, at produktet opfylder statslige standarder. At studere sammensætningen omhyggeligt se på det tilsætningsstof E951. Finde bort krukke til side. Foretrækkes mayonnaise baseret på olivenolie, som indeholder sunde fedtsyrer. Og spise mayonnaise mad, husk mådehold, nok damp teskefulde at smøre produkterne og give dem den samme ønskede smag.