For at forstå den uendelige række te til tider svært, hver med sin egen smag, sin egen måde at lave mad, deres værdighed. Og hver af dem helt sikkert fortjener vores opmærksomhed.
te
Blandt os mindre fortsat overbevist om, at te er kun sort og grøn og vokser nødvendigvis i Indien. De ekstraordinære egenskaber drikken fortjener at dedikere det lidt mere tid og opmærksomhed, end vi giver ham, dyppe en te taske i en kop kogende vand. Antal te klubber og deres besøgende er stigende. Flere forretningsmøder afholdes på Ban Cha (kinesisk te tabel). Valget af te, vand og te tid teselskab vender sædvanligt te i en smuk, fuld af mening ritual. "Når du begynder at drikke det, ligesom smagen - siger Maxim Vasiliev, en te mester -. Med tiden kommer den forståelse, at te -. Det er mere end bare en drink i min erfaring føler, at følelse flad ud, ikke kun smagssansen og lugt. flad ud hele tilgang til livet. "
Noble oprindelse
Kina - det eneste land, der producerer alle former for te. Kvalitet te klarer sig godt i Japan, Sri Lanka og Indonesien. Te er opdelt i seks typer, som afviger i graden af fermentering af teblade. Men hvad der gør dem ekstraordinære - det er deres aroma og smag, der varierer afhængigt af oprindelsen af planter, jord egenskaber, høsten. Som med vin, der er særlige te, de ekstraordinære omkostninger, tidlig te, indsamlet i foråret ... Denne sort kommer fra den samme plante - Camellia sinensis (kinesisk Camellia). Dette er en af de respekterede orientalsk medicin planter, der bidrager til sundhed af kroppen samt ånd. "Ti Dyder te" beskrevet i buddhistiske afhandlinger, især tyder på, at te accelererer stagnation af Qi energi og søvnighed, hjælper uddanne smag, hurtig respekt og vil nå elegance. Men moderne medicin fortsætter med at åbne alle nye nyttige egenskaber af te infusioner og teblade.
Bremser aldring
Disse egenskaber skal te høj i antioxidanter - flavonoider. Grøn te er særligt rige på catechin, som beskytter celler fra aggressive frie radikaler bedre end vitamin C og E. Af disse stoffer binder og anti-cancer egenskaber af te: en klinisk undersøgelse af forskere ved Harvard University (USA) har vist, at der er en direkte sammenhæng mellem regelmæssig Grøn te forbrug og nedsat risiko for kræft (især brystkræft, hud og tarm) *. Antioxidant egenskaber tillade dig at bruge te-ekstrakt i kosmetik - at beskytte mod cellulær aldring.
Juster vægten
Det ville være forkert at antage, at bare fremmer vægttab te, men denne naturlige nekaloriynyy drikke kan være en stor følgesvend for dem, der ønsker at normalisere vægt. Bare fordi han har en lille vanddrivende effekt og letter fordøjelsen. Evnen til at udtrække te påvirker adipogenese (fedt syntese) er bevist og anvendes for eksempel i cellulite produkter. Forskning College of Medicine ved University of Taiwan har vist, at te Puer reducerer fedt reserver, rotter, som fik te blade at tygge, niveauet af fedtsyresyntase (fedtsyresyntase enzym lipogenese er det vigtigste ansvarlig for ophobning af fedt) i leveren faldet betydeligt. ** Måske denne funktion te anvendes til fremstilling af værktøj for dem, der ønsker at tabe sig.
Te regler
Giver energi
Te indeholder teyin, "te koffein", dets styrkende effekt to gange blødere end kaffe. Mens koffein straks i blodet og giver hurtig stimulerende virkning teyin effekt gradvist over seks til otte timer. Den stimulerende virkning teyinu ikke ændre den kraftige nedgang i aktiviteten, som det sker efter kaffe teyin ikke ophobes i kroppen, og ikke fører til afhængighed. I slabofermentirovannym te styrkende effekt mildere men varer længere end silnofermentirovannym.
Lindrer spændinger
Buddhistiske munke drikke te at undgå søvnighed under meditation, te tilskynder til, men ikke forårsager nervøs spænding, såsom kaffe. Denne handling er forbundet med det at teyin arbejder i forbindelse med tanniner (garvesyre) indeholdt i te. Der er også en hypotese om, at amino teanyn (især en masse japansk grøn te) speciel effekt på hjernens aktivitet ved at stimulere produktionen af alfa bølger, der ledsager en tilstand af dyb afslapning. Måske er det derfor te anses meditativ drink. "Det er ikke smagen, men i en bestemt tilstand, som opstår i løbet af te ceremoni - siger Daria Ritto, en te mester -. Interaktion med te skaber en særlig form for bevidsthed."
Nyttigt for fartøjer
Regelmæssig indtagelse af grøn, sort og ulunskyy te reducerer risikoen for hjertesygdomme og forbedrer blod. Heri flavonoider reducere niveauet af "dårlige" kolesterol (LDL) og øge "gode" (HDL). Denne undersøgelse bekræftede amerikansk videnskabsmand Joseph Jada (Joseph T. Judd), professor i kemi Research Center Bestvillya (BHRC): "Inden for en uge med regelmæssig te forbrug i en gruppe af frivillige tilbage til normale kolesteroltal De gavnlige virkninger af te på arbejdet i arterierne på grund af den komplekse handling af catechiner. , teyinu koffein polyphenoler - i sin virkning svarer til vitamin P ". Det styrker blodkar og kapillærer, sænker blodtryk og forbedrer absorption af vitamin C.
* Website af Harvard University:
** Nærmere oplysninger på hjemmesiden for National Library of Medicine (US):
Cult drikke
Interessen for befolkningen i den vestlige kultur til te ceremoni er ikke tilfældig: Kinesiske munke fyldte hendes medytatyvnistyu der giver os mulighed for at vende deres følelser indad.
Første tedrikning kun buddhistiske klostre. Kendskab til det omhyggeligt bevaret i deres vægge og gik fra lærer til elev. Tea blev sekulære drink i de første århundreder af vor årtusinde, da Lu Yu, en berømt te mester, var "Tea Canon" og gjort det offentligt kendt. Når te "udkom," te meditation er blevet en te ceremoni. Processen med at brygge drikken blev mere raffineret og æstetisk: Der var smukke chaynichky kopper, te og andre te bestyrelser og redskaber. Men te ceremoni har ikke mistet sin esoteriske karakter: hvert objekt har sin værdi, er relateret til en af de fem elementer i Tao. I Kina har te altid været ikke bare drikke levetid, men genstand for tilbedelse, uddannelse værktøj til intern disciplin og udvikling af visse kvaliteter af karakter. I dag Cha Dao - Way of Tea - aktivt erobre Vesten, hvor eksperter i denne drik mere værdsat ikke kun af sundhedseffekt. På grund af sin smag og virkning afhænger ikke kun af kvaliteten af vand og teblade, men stemningen i den person, der forbereder te, og hensigten med den, der drikker.
