"Bakterier unge", som er rig kaukasisk drikke yoghurt, præsenterede mere end 100 år af livet, ikke en enkelt Highlanders. Ifølge observationer af videnskabsmanden Ilya Mechnikov, alle kaukasiske centenarians på over ost brugt denne eliksir

 Beskrivelse

 Yoghurt yoghurt drink er unik kaukasisk oprindelse. Men denne titel med hensyn til det ved hjælp af det meste georgiere i Armenien dette produkt aka matsun. Dette fermenteret mælk er en traditionel dagligt syn i mange nationale kaukasiske køkken. Derudover er det udbredt i Mellemøsten og Lilleasien.

 Oversat fra den armenske "matsun" betyder "sur mælk". Mange tager fejl dette produkt som en kaukasisk version af vores yoghurt. Faktisk er denne drik har betydelige forskelle i smag og egenskaber og fremstillingsmetoden. For startere yoghurt sammensætning ligner yoghurt, men det ligger skarpere smag og svag gasning er tilladt at drikke industrielle madlavning, hvilket gør især lægge mærke til hans uforlignelige smag.

 Kunsten at gøre matsun mand har længe været. Opskrift af drikken i lang tid holdt strengt fortrolige, da det var en kilde til lang levetid kaukasiske ældste. Kendt videnskabsmand Ilya Mechnikov forsket russerne og kaukasiere, hvis alder har passeret en alder barriere, forkæle dig selv yoghurt i store mængder.

 Denne drik er fremstillet ved fermentering af mælk i en specifik temperatur. Og grundlaget for det kan være næsten enhver mælk, og ko og får og geder. Først mælk opvarmes til 90 ° C, derefter afkølet til 50 ° C, og der tilsættes surdej som af mikrobiologisk synspunkt er en kombination af mælkesyre streptokokker og bulgarsk bacillus (type af mælkesyrebakterier blev opdaget i Bulgarien). Derefter blev blandingen i 3-4 timer og anbragt i et varmt mørkt sted, hvor mælk skysaye og bliver tyk. Det menes, at den sande matsun end "rigtige" startere, du har brug for mere mælk køer Abkhasien. Den omstændighed, at det smag forskellig fra vores malkekøer, og dette skyldes, at de abkhasiske Køer er mere mobile og spise frisk græs det meste af året.

 Mange beskriver som en temmelig sur yoghurt yoghurt drink med nogle "ostrinkoy." Med denne relativt smage det kan anvendes som en selvstændig drink og som tilsætningsstof i mange krydrede retter.

 Yoghurt er perfekt til at forberede supper og saucer, de pour varme grøntsager og kødretter. Denne drik er et must test for khachapuri, er det ofte tjener som en erstatning for creme fraiche, for eksempel, hvis den fortyndes med vand og salt, kan det sikkert tilsættes til suppen. Desuden yoghurt og hakkede friske krydderurter tilføje knust hvidløg - få nogle store ernæringsmæssige pasta til sandwich. Hvis kold matsun blandes med koldt kildevand, vil det drikker tang perfekt raspravlyayuschyysya med tørst.

 I dag, ingen yoghurt ikke forberede en række nationale kaukasiske retter. Dette fermenteret mælkedrik forbedrer smagen af ​​supper, såsom Tarhan, sarnapur og gemt shechamandy og andre populære retter lang. Matsun også er et væsentligt element i en fest i anledning af armensk karneval - Boone Barekendan.

 Sammensætningen og nyttige egenskaber af yoghurt

 Ernæringsmæssige kvalitet drik vil sætte pris på de mennesker, der bifalder en aktiv livsstil - det er helt opfylder sult og tørst. Især matsun vil gerne atleter, fordi dens mælkeproteiner i væv startere giver en anabolsk virkning og hjælpe med at opbygge muskler. Et glas yoghurt vil være nyttig og ved sengetid, vil det berolige nervesystemet og bidrager til let søvn. Dette mælkeprodukt er uundværlig og svært for kroppen under faste dage og kost, da det hjælper slippe af overskydende kolesterol og fremmer indgåelse af giftige stoffer.

 Yoghurt fordøjet bedre end bare mælk. Den er rig på mange essentielle aminosyrer, protein, vitamin D, B og A, nogle mineraler, herunder fosfor, magnesium og calcium. A mælkesyrebakterier, som er mættet med denne sunde drikke, perfekt klare patogene intestinale mikroflora, så - forlænge livet. Det er derfor, de er ofte kaldes "bakterier ungdom." Oplysningerne i yoghurt gær forbedrer også cirkulation og aktivitet organer som nyrer og lever, aktiverer tarmene, stimulerer appetitten.

 Kontraindikation

 Forsigtig brug denne drik skal patienter, der klager over tarm og mave tilstand. Consult en ernæringsekspert bør tage yoghurt bør patienter diagnosticeret med gastritis med højt syreindhold, pancreatitis, mavesår, hepatitis, cholelithiasis og erosiv gastritis.