Forår og sommer - tid til picnic og grill! Det er derfor særlig udfordrende problem er, hvordan man fastlægger det ferske kød eller ej? Her kan du brug for særlig viden. Så køb sammen!
 Alle midler
 Valget af kød, for den sags skyld, og ethvert andet produkt, afhænger hovedsageligt af dens ydre. Hvis du foretrækker at købe mad på markedet, vi først bemærke, om der er en slagtekrop særligt stempel, som viser, at kød passerede sanitære og dyrlægekontrol. Digitale frimærker taler om kød, der tilhører en bestemt kategori af fedme (udtrykt som specialister), hvoraf de fleste angiver fede indledende numre. Så hvis du er en fan af diætetiske fødevarer, kigge efter dette tip. Men supermarkeder tager kød til salg, hvis de relevante dokumenter. Det vurderes derfor, at butikkerne at shoppe sikkert.
 Kold beregning
 Kødet sælges i nedkølet og frossen. Og frosne er næsten halv pris. Men vi bør ikke glemme, at det varer ved længere, derfor ikke kan være den første friskhed. Desuden undertiden kødet nedfryses igen, hvilket reducerer sine nyttige egenskaber og smag, da det mister juice optøning, og med den de næringsstoffer. Selv om det er vanskeligt at bestemme dens kvalitet, men være opmærksom på, at frosset kød skal være helt fast rødt, og når du rører ved det afrime hurtigt og efterlader en lys sti. Hvis produktet er frosset igen, så dette spor vil ikke, og kødet er mørkere farve. For andre indikatorer at forstå, hvordan kvalitetskød, efter sin optøning. Lugt, misfarvning på mørkere eller grålig og klistret overflade - alt dette siger, at du fik et dårligt produkt, som er bedre ikke at spise kød. 
 Men kølet kød er meget lettere at vælge. For at finde ud af, om det er godartet, let tryk den. I frisk produkt skal dannes hurtigt udjævnes, snittet er det næsten tør og ikke klæber til fingrene. Og selvfølgelig, en af ​​de vigtigste indikatorer - ingen lugt. Men husk, jo ældre dyret kødet i det mørkere og fedt - mere gul.
 Kulinariske finesser
 Før du køber kød, beslutte, hvad du vil med det koge. Selv hvis du koge suppen med de dyreste udklip på din forbløffelse kunne træde tilbage usmageligt og kød - hård. I sidste ende, er du bare spilder din tid og penge, mens du kan forberede en fremragende roastbeef. Så husk de enkle regler. Skyl kødet i varmt vand og skyl i koldt. Hvis du har købt frosset kød, tø den langsomt uden at bruge en mikrobølgeovn. Du behøver ikke nedsænkes i vand, eller det vil blive hårde og usmageligt.

 Af denne grund, bør du ikke fryse optøet kød igen. Før tilberedning ikke skære alle fedt kød overflade: et tyndt lag fedt butikker fugt, så fadet viser sig saftigt.
 Fries. Loin kød og unge dyr er bedst brugt til stegning. Desuden skal det være godt stegt, skal denne regel følges ved udarbejdelsen og grill. Klar kød nemt tjekke punkteringer det med en gaffel eller kniv. Light saft - et tegn på, at produktet er klar til brug.
 Simmer. Hvis du ønsker at lave en gryderet, gryderet, ris eller AZU, det er fint kød aldring dyr og bryst og skaft. Hvis kød er lidt "zadyhnulosya" sænk den i en halv time i koldt vand og eddike. Men pre-salt er ikke nødvendigt, da det vil miste en masse saft og bliver hård. Til oksekød skål kom aromatiske og licitation, koge det i en lukket beholder.
 Kog suppen. For at forberede den stærke bestand, der er ikke noget bedre end kød med ben sukker. Såkaldte udskæringer af oksekød med dele af collum og skinneben. Broth, kogt på en knogle til en meget velsmagende og har en lidt ravfarve. Hvis du har brug for mere fedt bouillon, brug bacon - det er perfekt til suppe. Og kødet kan fryses. Når vandet koger, reducere varme er meget vigtigt for stoffer, der bestemmer smagen af ​​kød, gik ind i bouillon. Og når madlavning ved høj varme, de kan lide proteiner forbliver i kødet. Derfor, for at tjene op en lækker suppe skal tilberede det ved svag varme.
 Secrets opbevaring
 Lager lager kød? Den mest pålidelige måde at opbevare - frysning. Først rense kød kniv fra synlig forurening og i en ren beholder med en stram låget lukket, sted i fryseren. Før opbevaring i hvert fald ikke vaske det! Dette vil frigøre kødsaft vil ikke kun smage og ernæringsmæssige kvalitetsforringelse, men også fremkomsten af ​​mikrober.
 Kød palet
 Beef. Til denne form for kød karakteristiske røde og kornet struktur. Ved intramuskulær fedtdepoter på snittet på tværs af kornet kan ses "marmorering" - tegning, der ligner årer i marmor.
 Svinekød. Color svinekød pink eller rosa-rød. Strukturen af ​​fine kød, hvid eller lyserød fedt. Svinekød har en stor smag og godt absorberet. Men hvis du sidder på en diæt, er det bedst at afholde sig fra dens anvendelse.
 Mutton. For lam typisk mursten-rød. Struktur af grove kød med fedt. Den specifikke karakteristisk lugt af gamle kød dyr, mens lam han næppe mærkbar.