Grillet kød retter skal være saftig og blød, hvilket er hvorfor det er vigtigt at vælge kød til grill, lækre det marinere og steg lige på gløderne. Bøf på grillen / brentwood.thefuntimesguide.com

 Uanset kød blev ikke valgt til fremstilling af havegrill og vigtigst af alt - sin friskhed. Definer det med den organoleptiske, farve og lugt. Jo mørkere farven på kødet, dyret er ældre, mere fintmasket muskelvæv fibre, så parabol ud hårde. Color stykke kød at være blank, ikke kedelig, ensartet. Oksekød og fåre- - rød, hvid lag af fedt, kalvekød og svinekød - pink. Når du vælger kød at være opmærksom på kvaliteten af ​​den interne fedt, gul angiver fremskreden alder af dyret.

 Duften af ​​kød bør efterlade et flot indtryk at være friske. Hvis der er nogen tvivl om kød fra at købe bedre at undlade at stemme. Tjek frisk som muligt, jeg vil presse din finger på et stykke kød, hvis det hurtigt og uden konsekvenser genoptages, fersk kød, hvis hullet vil forblive, begyndte processen med nedbrydning.

 Kød bør ikke være nogen fremmedlegemer, slim, blod, væske, hvert stykke skal være elastisk, glat, ikke ujævn. Age of kød kan kontrolleres ved hjælp ukompliceret test: tynd skive let revet upartisk.

 Når du vælger kød bør være særligt opmærksom på sin fedt: magert stykke lækker grill vil ikke fungere.

 Den bedste del af fedt og kød vil være en til fire: et lag af fedt fire kødstykker. Den mest succesfulde valg af døde kød til grill og grill - lænd, skulder, skinke, hals og en del af nyren. Hvis et stykke kød for dietich, kan det være lidt rework, nashpyhuvavshy tynde pile fedt.

 Til grill var en succes, skal kødet være frisk, ung, kulde, som fedt.

 Enhver kød kan parres, kølede og frosne. Havegrill og perfekt ung kølet svinekød. Par oksekød skewers gøre med smag og konsistens af sålen. Fra det frosne kød kan tilberedes en lækker grill, hvis det ikke udsættes for gentagne fryse. For at skelne primære fra genfryses frosset kød kun kan trykke på overfladen af ​​et stykke: den frosne viddrukuyetsya stedet på fingeren. Hvis kødet underkastes gentagne fryse efter optøning, ingen spor starter.

 Udvælgelse af friske unge kød til aromatiseret grillet - halvt fuldendt retter. Den anden halvdel vil afhænge af valget af marinaden, tilberedningstid og kunsten at ristning kødstykker kogt på varme kul.

 Læs mere: Hvordan laver ild til grill?