Måske har du hørt, at kalkunkød - meget værdifuldt diætetisk produkt. Er det tilstrækkeligt at minde om, at der er en masse af jern, fosfor (ikke mindre end i fisk og skaldyr), vitamin A og E og meget lidt fedt. Dette fedt - særligt: ​​det øger optagelsen af ​​vitamin A, der er involveret i stofskiftet. Derfor kalkun ernæringseksperter anbefaler at spise de mennesker, der ønsker at tabe sig. Kød godt absorberes af kroppen. I modsætning til kylling, det har en tæt struktur, som den mest succesfulde opskrifter madlavning kan betragtes som dem, der involverer marinaden. For kalkun kokke kommer op med snesevis af lækre og forskellige blandinger. Lad os tale om dem.

 Hvad marinade?

 Eksperter siger, at den første marinade var normal havvand. Deraf navnet (latinske ord mare - havet). Vores forfædre har bemærket, at hvis kød ligge ned først i salt hav noget vand, så madlavning bliver meget blødere og saftigere. Gourmeter er ikke begrænset til dette og begyndte at tilsætte krydderier til vand og olie. I syd, hvor voksende udviklingslande bemærket, at havvand nemt udskiftes, eller vineddike, som dannes, når det skysne. Oplysningerne heri syre har høje antibakterielle egenskaber.

 Marinade til kalkun

 Marinering giver perfekt understrege smagen af ​​kød og fremmer længere opbevaring. Saftighed opnås ved, når madlavning kød over en brand på grund af syre taber mindre fugt. Der er en klassifikation marinader opfundet specielt til visse typer af produkter. De er tør og flydende opvarmet koldt og anvendes til varmebehandling og under det. Marinade for Tyrkiet vedrører fugtig og kold. For at gøre det enkle ingredienser blandes. Alsidigheden ved denne løsning er, at det kan håndtere både hele kroppe, og små dele af det. Marinade til kalkun, er det stegt i ovnen, er ikke forskellig fra den, hvor du kan nyde fileterne eller udskårne stykker.

 Bemærk: Acid!

 Det er værd at bemærke, at nogle kokke rådgive novice kokke ikke bruger alt for sure formuleringer, fordi de kan ødelægge fibrene fjerkræ. Fastholdelse saft i den første fase, at produktet, brændt med syre, mister en masse fugt i den videre udformning og være hård. Også sour marinade til kalkun er "kok" skål allerede i færd med at bejdsning og efter stegning bliver det usmageligt og miste smag. Et blødt og blid marinader fremstilles fra frugtsaft eller mejeriprodukter.

 Ingredienserne i marinaden til kalkun

 Obligatoriske komponenter til klassiske marinade er et surt miljø, salt og krydderier. Hver af dem - deres mission. Acid blødgør produkt, salt allieret med det er en god konserveringsmiddel og tilsætningsstoffer, krydderier og i stand til at gøre konfiguration uforlignelige smag. På syre har vi allerede nævnt, bør det ikke være aggressiv. Egnet fortyndet vineddike, tør vin, citron, lime, granatæble, æble, appelsin eller ananas frisk juice. En vidunderlig marinade til kalkun kommer fra naturlige yoghurt eller kefir. Fedtindhold i dem, hvilket gør mere og fedtet mad. I ved gamle kød fyldt med mælk og ventede et par dage, hvor det skysne, derefter bragt ud et stykke og forberedt.

 Hvilke krydderier er egnede til marinaden

 De er lokale og eksotiske. Førstnævnte omfatter grøntsager og urter, der vokser i samme geografiske område, hvor du bor. Exotic - alle former for peber, nelliker, ingefær, kanel, kardemomme, laurbærblade, gurkemeje, muskatnød og mange andre. I marinade bør ikke bruge friskkværnet sort peber, som brændte i ilden og gøre skålen bitre at bedre dig selv mar bolde knust peber. Laurbærblad er ikke nødvendigt at sætte i marinaden, bør det koge et par minutter i en smule vand, afkøles bouillon og føje den til løsningen.

 Når du vælger friske eller tørrede ingredienser til at sætte i en marinade, skal det erindres, at koncentrationen af ​​aroma og smag i den tørre end i frisk. Ikke egnet til marinade purløg og løg ringe bedre ikke at skære og hakke med en kniv, rivejern eller i en blender. Ligeledes er det nødvendigt at slibe andre grøntsager og frugter, hvis du bruger dem i marinaden. Salt er nødvendigt at tage et stort måltid, men du kan erstatte det med sojasovs.

 bør føjes til marinaden vegetabilsk olie?

 Nogle kokke velkommen til at bruge det, fordi olie er bedst leverer en skål krydderier og syrer, der hjælper kødet ikke kogt, men zazharytysya bevare saft indeni. Udarbejdet involverer vegetabilsk olie marinade til kalkun i ovnen under bagningen danner en beskyttende skorpe på produktet, hvorigennem saft flyder. Den bedste olie marinade oliven tro. Ware er bedre at bruge glas eller emalje.

 Nogle opskrifter på kalkun marinade

 Denne type løsning - enkel. Behov:

•  50 ml eddike eller citronsaft
•  1 tsk salt.;
•  1 tsk spsk sort peber.;
•  . 1 time Spoon parykker;
•  2-3 knuste fed hvidløg;
•  50 ml sojasovs.

 Ingredienser mix, kød i blød i 2 timer. Egnet marinade til kalkunbryst og hele kroppe helt.

 En anden mulighed - mere raffineret. Til marinaden skal tages:

•  2 kopper naturlig vin;
•  2 kopper kogt koldt vand;
•  halv teskefuld citronsyre;
•  2 h spiseskefulde groft salt.;
•  1 spsk. kasse med sukker;
•  5 stykker af tørrede nelliker;
•  10 horoshinok allehånde;
•  5 horoshinok sort peber
•  4-6 tørrede bær af berberis.

 Blanding og rør godt at sætte hende kalkun til omkring 3-4 timer.

 Meget mørt kød vil, hvis de anvendes marinade bestående af en blanding af sennep, sojasovs og olivenolie. Særdeles god marinade til kalkun er honning. Her er hans opskrift:

•  halv kop hvid eller tør rødvin (kan erstatte frisk frugtsaft);
•  halv kop vegetabilsk olie;
•  3 spsk honning.

 Bland det hele, vent fuldstændig opløsning af honning og sted i marinade kød kalkun og en halv time. Marinere hele kroppe som muligt, og stykker af kalkunbryst. Vil kun bages i ovnen og servere lækre rosenrøde skiver. Det skal bemærkes kun, at bagetiden vil være forskellig for hele fjerkræ og knuses. Carcass holdt ved 20 grader i ca. en halv time, derefter reducere temperaturen til 180 grader og bages i en halv time. For filet nok 30-40 minutter bagning i ovnen.

 Her er en anden usædvanlig honning marinade opskrift. Påkrævet:

•  en håndfuld tørrede bær hofter;
•  kop kogende vand;
•  nogle tørrede nelliker;
•  knivspids tørret rosmarin;
•  tredje del spsk chili peber.;
•  1 spsk. øse af honning;
•  laurbærblad;
•  50 ml olivenolie;
•  salt (smag).

 Hyben skulle hælde kogende vand og lad stå i 3 eller 4 timer. Så infusionen bør tømmes og tilsæt honning. Når det er opløst, du tilføjer alle de resterende ingredienser. I marinaden kan nyde steaks kalkuner eller ben. Ved bagning (175 grader) vandskål bør med jævne marinaden. Kog i 45 minutter. Elskere af røde tomat marinade tilbydes. Du kan forberede følgende:

•  100 g af alle ketchup;
•  300 g friske tomater (de skal knuses i en blender);
•  en halv kop vegetabilsk olie;
•  3 spsk krydderier til at grille.

 Som en del af den kogte fjerkræ bør marinere mindst to timer.

 Endelig

 Madlavning kulinariske muligheder, der er retter med pickles, umuligt at nævne ad gangen. Den primære regel dygtige kok var altid en sans for proportioner, en garanti for succes - en fed fantasi.