Tofu ligner smagløst ost, men denne kvalitet gør det perfekt fyldning enhver skålen, hvor han bringer ikke blot mængden, men også de essentielle aminosyrer og sporstoffer
Beskrivelse
Tofu (Dau Fu Tu Bu) - soja ost er hvidt med en neutral smag, der opnås med hjælp stvorazhyvanyya sojamælk koagulant, såsom nihari (calciumsulfat, magnesiumchlorid eller citronsyre). I Okinawa mælk roll havvand og produceret denne måde produktet kaldes "Sim-dofu" eller "ø tofu." Teknologien i sig selv ligner tofu fremstillingsproces for ost af komælk, så denne type ost kaldes soja ost. Den eneste forskel - den endelige procedure for at trykke en tæt briketter og emballage i en lukket beholder med vand for at undgå oprydning tofu lugte.
Historien om tofu, ifølge kinesisk legende, begyndte i det II århundrede f.Kr., da et provinsielt kok tilføjet til mosede sojabønner Niagara for smag og ved et uheld fik ost. I tofu VIII århundrede er meget udbredt i japansk madlavning, lidt senere - i Korea, Thailand og Vietnam, og i Europa produktet begyndte at vinde popularitet indtil midten af XX århundrede som følge af udbredelsen af vegetarisme og forbedret kulturelle forbindelser med de asiatiske lande. I øjeblikket tofu er ikke bare en dagligdags produkt asiatiske køkken, men også sælges i tusindvis af specialbutikker over hele verden.
Tofu tekstur opdelt i solid, der ligner mozzarella og blød (silke), svarende til budding. Firm tofu bruges ofte til stegning, rygning, og frityurovaniya varierer efter blødhed i to typer: vandig "Asiatisk" (bomuld) og mere tæt "Vesten". Silk tofu tilsættes sædvanligvis til desserter, supper og saucer. Udover disse arter i Sydøstasien er der mange slags bønner ostemasse, herunder røget tofu eller med en række tilsætningsstoffer (parykker, nødder, krydderier), men tabte vigtige kvalitetsprodukt - neutral smag.
Tofu er relativt alsidig madlavning, som en svamp absorberer lugt og smag af andre ingredienser i fødevarer. Hvis du smuldre det i chili sauce, skålen er smagfuld chili, hvis det blandes med sukker og kakao - chokolade udfylde en smuk kage.
Tofu er meget populær i vegetariske retter, fordi han - den perfekte protein fyldstof til ethvert måltid og en god bønne ostemasse kuber zakoptyvshy kan du få noget som skinke. Lige før tilberedning tofu undertiden marynuyetsya med tamarind eller citronsaft og processen med madlavning tofu bør lægges meget vægt på det ikke absorberes lugten af andre produkter. Tofu er en fremragende erstatning for animalsk protein, og en kvalitet, der anvendes fuldt trofast under fasten.
Sammensætning
Ifølge USDA Nutrient Database 100 gr. tofu indeholder:
- Vand - 84.55 g
- Proteiner - 8,08 g
- Fedt - 4,78 g
- Kulhydrater - 1,88 g
- Ash -0,72 g
Vitaminer:
- Vitamin B1 (thiamin) - 0,081 mg
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,052 mg
- Niacin (vitamin B3 eller PP) - 0,195 mg
- Vitamin B5 (pantothensyre) - 0,068 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,047 mg
- Folinsyre (vitamin B9) - 15 mg
- Vitamin C (ascorbinsyre) - 0,1 mg
Makro:
- Kalium - 121 mg
- Calcium - 350 mg
- Magnesium - 30 mg
- Natrium - 7 mg
- Fosfor - 97 mg
Sporstoffer:
- Jern - 5,36 mg
- Mangan - 605 mg
- Kobber - 193 mcg
- Zink - 0,8 mg
- Selen - 8,9 mg
Calorie
100g tofu indeholder i gennemsnit omkring 76 kalorier.
Nyttige egenskaber af tofu
Tofu indeholder høj kvalitet vegetabilsk protein (11%), som omfatter udskiftning og alle essentielle aminosyrer, og en stor mængde af calcium og jern. Det vil sige, det kan helt erstatte kød i den menneskelige kost uden skade på kroppen. Dette tofu - produkt lav i kalorier, indeholder ingen kolesterol og kan bidrage til at reducere kropsvægt og forbedre tilstanden for hjerte-kar-sygdomme. Tofu er en perfekt erstatning æg og mælk i kosten af mennesker tilbøjelige til allergiske reaktioner.
Kontraindikation
Bør være opmærksomme på mærkning af produkter som sojabønner kan genetisk modificerede (transgene).
Tofu er fremstillet af soja, dyrket i forurenede områder, der vil skade kroppen: det absorberer fra jorden tungmetaller og andre uønskede stoffer.
