Indholdsfortegnelse:
- Tour of Georgiske køkken
- Classic suppe opskrift-fo
- Hvad hvis jeg ikke tklapi
- Suppe FO uden georgiske traditioner
- Tips ernæringseksperter og kulinariske mestre
Da lovgivningen i madlavning suppe skålen kaldes, som tager nøjagtig halvdelen indholdet af væske, suppen FO næppe tilskrives supper. I fedtet nærende FO, fremstillet i overensstemmelse med reglerne i georgiske køkken, "skal være spoon."
Retur til indhold
Tour of Georgiske køkken
Som enhver populære nationalret, mad ind i køkkenet for mange mennesker, blandet med traditioner russisk og ukrainsk køkken med fransk saucer affinitet menu, fordi hver kvinde, der kommer til kreativ madlavning proces, gør fadet dens mange tilføjelser og så at klassisk fo ændret sig til ukendelighed. Nogle gange forvirret selv titlen: "Food" - er det eller er det? Fra hvad kød er forberedt, og det er en del af de obligatoriske ingredienser kartofler? Alle disse spørgsmål kan besvares kun lidt absorberet i snørklede af georgiske køkken.
Da "dzerohis hortsi harshot" bogstaveligt betyder "oksekød suppe" eller "oksekød suppe", der er klogt at tage det til den mandlige (suppe - det) og kog det med oksekød. Selvom det ikke er taget Oksemørbrad og bryst eller skaft, der giver en passende bouillon suppe. Ordet "mad" i georgisk udtales "Harsha" og er afledt af verbet "harshva" - lave mad.
Siden hvornår opskæring suppen blev kogt i Georgien ikke kan gendannes, fordi på trods af den lille område af staten, selv der i hver region har sin egen opskrift fo: mad i georgisk mad i mehrelsky, for ikke at nævne de enkelte hus.
Mehreliya - en af de store historiske og etnografiske regioner i den vestlige del af Georgiens vigtigste by Zugdidi. Jeg må sige, at madlavning vest og øst Georgien er væsentligt forskellige fra hinanden traditioner madlavning. Fra vestlige Georgien (Abkhasien navnlig) anerkendte stamfader akut georgiske saucer for det var en lang tid under indflydelse af Tyrkiet. Selv sandsynligvis brugt ikke så meget krydderi krydret som duftende. Sværhedsgraden er ikke karakteristisk for georgiske køkken, det forekommer kun i visse retter bjerg. Men som kød, så tilfælde mere populære opskrifter af fugle. Traditioner Georgiske køkken er ikke begrænset befolkning i valget af kød, der er for det meste muslim. Oksekød (fødevarer), svinekød (muzhuzhi), lam (kar), kylling (chohohbili) - alle lige brugte.
Georgisk madlavning fattige i supper, og bortset fra et par typer af fødevarer og endda sorter som hashy, chikhirtma, shechamady og tataryahni og kaldte noget andet. De adskiller sig tætte konsistens malokomponentnyh, men meget rig og tyk bouillon. Tætheden opnås ikke på bekostning af grøntsager og æg komponent ved tilsætning blandet med sure basis af georgisk sauce. Jeg må sige, at saftige syreindhold iboende i næsten alle georgiske supper, og maden er ingen undtagelse. Suppe i georgisk bør tilberede sur, sød og fed eller sød-og-ægget.
En vigtig rolle spilles i georgiske køkken nødder, er det ikke overraskende, at den sande middelværdi FO uundværlige brug valnødder. De er en del af de fleste nationale saucer uden hvilke den georgiske tabel simpelthen utænkeligt.
Retur til indhold
Classic suppe opskrift-fo
Alle disse finesser hjælpe med at forberede suppe overensstemmelse med reglerne i den nationale georgiske køkken. At koge suppe FO korrekt, du har brug for 1 kg oksekød bryst 2, 5 liter vand. Udskiftning anden slags kød, hvis du agter at lave mad reel FO, er uacceptabelt. Kød bør dække med koldt vand, bring i kog over moderat varme og kog i cirka 2 timer, selv om det er forarbejdet i portioner stykker. Jeg må sige, at for at skære kødet må ikke koge, og lad det simre med en lille mængde væske, tilsæt det resterende vand derefter. Når den lækre smag af oksekød prosyhnalyt af parathed kan sende stegt i vegetabilsk olie løg (3-4 hoveder). Hvis du vil tilføje løg taget lidt rismel, gør en reel FO tykkere.
Følgende obligatoriske komponent, der er inkluderet i den virkelige georgiske suppe - en ris (en halv kop), men på ingen måde dampet og ikke knust. Det blev vasket flere gange og sendt til pan efter kødet er klar og fjernes fra væsken. Rice nok til 15-20 minutter. Så omkring 5 minutter, indtil kogte ris i bouillon placeret valnødder (1 kop). Forbered dem på forhånd, fordi de kræver slibning. Du kan gøre dette ved at bruge mølle (ikke for lille), morterer eller regelmæssige stole, som varme op partikler nødder ved valsning. I dag er mange husmødre held anvendes til dette formål blender.
Jeg må sige, at kødet fjernes for at gøre det lettere at filtrere bouillon, men hvis du koge uden at belaste, derefter fjerne det ikke nødvendigt, især hvis de er skåret i stykker. Nogle krydderier tilsættes sammen med ris, og nogle stadig vare. For første bogmærke skal bruge: løg, persille rod, koriander frø, laurbærblad og sort peber.
Mindst sætte tklapi - candy med sure blommer tkemali eller blomme. Det er tilstrækkeligt at stykke på 3 x 20 cm. Det er knust og fyldt med en lille mængde af præ-kogt vand eller bouillon at opløse. Korrekt vil ikke vente på, at selv-opløsning indtil glat, og efter en tid, hvor slik blødgøre, gnid gennem en sigte.
For den anden bogmærker krydderier nødvendige for at forberede blad persille, kanel, safran, paprika og humle -suneli. Alt dette er sat i suppe med fo tklapi og kog 5 minutter.
Denne "magic" Deviled ender. Selv efter suppen af varmen, sendte han greens koriander, basilikum og knust hvidløg. Opskriften involverer mere jagter efter måltider i 10-20 minutter. Nu enkleste traditionelle suppe klar FO brug.
Retur til indhold
Hvad hvis jeg ikke tklapi
Det er klart, at når spørgsmålet er, hvor får tklapi hvis denne ingrediens uden for Georgien er ikke til salg. Selvfølgelig, som for nylig besøgte ferie i de lande kan bringe med mig en værdifuld trofæ. Pastil i kollapsede ind i et rør tilstand varer ved i lang tid, medmindre du tager det som en separat skål.
De, der er meget venlige refererer til den klassiske opskrift og ønsker at koge suppe højre, kan jeg foreslå en simpel opskrift på naturlig georgiske sauce "tkemali" med blomme og kornel, selv om disse fordele omfatter også sjældne i Rusland.
Forbered saucen bør begynde indtil oksekød er kogt. Du skal bruge 1 kg grønne blommer. Den skal koge over svag varme i en gryde med tyk bund indtil de er møre, tilføjer frugt? af et glas vand. Klar kasseret frugt i et dørslag eller sigte og derved komme af overskydende saft, selv om det ikke bør kasseres.
Blødgøring blomme omhyggeligt udslettet gennem en sigte til puré staten og kogte lidt mere til en tyk creme. Opskrift tkemali indeholder mange flere komponenter. Dette hvidløg (1 fed), tør dild (2 spsk. L.) Koriander (3 t. L.), Rød peber (1, 5 timer. L.), Tørt mynte (2 t. L.). Alt dette skal blandes i en beholder med knust hvidløg og knust i en morter, og derefter tilføje til sauce med blomme. Opskriften indeholder ikke salt, men hvis det antages langtidsopbevaring af sauce, kan man tilføje en teskefuld til dette nummer.
For at forberede fo behov 5-6 spsk sauce "tkemali" tilføj til saute løg. Dette nummer kan helt erstatte tklapi bouillon uden at kompromittere smag. Klar sauce "tkemali" kan du søge og salg - det er den nemmeste løsning.
I mangel af "tkemali" ikke forbudt at lave mad ved hjælp af en masse tomater, der er undtaget fra huden, og smægtende med stegte løg 5 minutter -7.
En god opskrift på sur leveres af granatæble juice eller citron, kan også findes i de kulinariske råd. Det er bestemt ikke en klassisk, men stadig meget tæt på georgiske traditioner. Tilføj granatæble juice betyder ikke, at vi skal opgive tilsætning af tomater, de er også til stede i suppen. Bare en halv kop juice infunderes med en anden dressing krydderier. Du kan også tilføje Quartered citron eller et par dråber af dens saft.
Retur til indhold
Suppe FO uden georgiske traditioner
Ikke alle behandler med stor bæven til de oprindelige opskrifter og styret af princippet - og så lækker. Det er ikke overraskende, at der fo opskrifter på vegetar eller ukrainsk-system, samt "georgiske" fødevarer fisk.
For ukrainske muligheder acceptable svinekød ribben, kartofler, gulerødder og regelmæssig barbecue tomat sauce, selv om eksperter kalder det fo en ris suppe.
Traditionel madlavning Georgien - kødet i forskellige variationer, men vegetariske retter er ikke fremmed for dette folk, der hovedsageligt til udtryk i en række forskellige salater, frisk frugt. Hvorfor ikke kogt suppe i FO vegetar?
Det ville passe med den begrænsning klassiske opskrift ristning, visuelle og smag af kød. I dette tilfælde, klar til at starte fra stegning i smør løg og tomatsauce eller "tkemali." Så tilberede en stege indhold i vand med ris og krydderier. Få absolut lækker, rig suppe.
Fans af eksklusivitet kan være tilrådeligt at forberede denne suppe tilsat svesker, der reelt svarer til tanken om søde og sure sauce. Opskriften indeholder alle de ingredienser og rigtig mad. Svesker sat i suppen sammen med møtrikker.
En interessant opskrift, hvor syre base, repræsenteret tomater med tilføjelse af tør vin, som tager kun 1 spsk. Tilføj det korrekt, før undervisningen ris.
Med fremkomsten af hjemmet multivarok i stigende grad fundet opskrifter til madlavning måltider er deres deltagelse. Madlavning mad i Multicookings let. Først en stegt kød i en batch-tilstand og derefter med løg og tomater. I denne procedure går 40 minutter derefter tilsat alle de øvrige ingredienser og forberedt i "ild". Efter signalet af parathed bør tilføje greens og orlov i et par minutter i varmedrift. Så fo drage ud som sande.
Retur til indhold
Tips ernæringseksperter og kulinariske mestre
Georgian madlavning er uden tvivl rig på krydderier, men erfarne kokke lære at følge de anbefalede foranstaltninger i deres ansøgning, således at suppen kom ikke skarp, og velduftende-krydret. For at opnå denne effekt kan kun empirisk, eller efter specifik rådgivning. For eksempel er koriander helt konkret, og overskuddet i form af knuste frø ikke alle opfattes med beundring, og kun dens grønne smag endnu mere. Så forberede sig til første gang at bruge denne urter bør være særligt forsigtige.
Det er vigtigt at følge rækkefølgen af foretrukne af alle komponenter, og i deres nummer, og du kan eksperimentere.
Ernæringseksperter fraråder at spise suppe misbrug-FO dem, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet og nyrerne. Vi skal give denne parabol er, at det er meget nyttigt på grund urter og nødder, og selv Dieters kan nyde det med glæde som krydret krydderier fremskynde stofskiftet. Hvis du tilføjer mere grønt til den anden og selleri, vil det fremme og forbrænde fedt. En moderat sværhedsgrad og svimmel aroma vil gøre arbejdet kampene startede koldt.
