Forberedelserne til vinteren: om de er omfattet?

 I dag zagotavlivaya grøntsager til vinteren, jeg endnu engang spekulerede: ikke forgæves eller mit arbejde?
 Det vil sige, er der noget nyttigt i dåse "gaver af naturen"
 eller det er nytteløst (og måske en ondsindet?) "ballast"
 uden hvilken den kolde årstid bedre at gøre?
 Lad os se det i øjnene sammen.
 Hvis du spørger eksperterne ernæringseksperter, der især når det kommer til dåse, understrege skade for produkter til kroppen. I prioritet forbliver frisk frugt, friske eller frisklavet grøntsager. Opregnede kontraindikationer til anvendelsen af ​​forskellige typer af konserverede produkter:
 - Marineret med eddike produkter er kontraindiceret til personer med høj surhedsgrad af mavesaft lider gastritis, mavesår sygdom i maven og tolvfingertarmen;
 - Marineret og syltet med salt produkter er kontraindiceret højt blodtryk, folk med nyresygdomme og urolithiasis;
 - Forskellige grøntsager salater tilberedt med masser af olie, er kontraindiceret for mennesker med sygdomme i bugspytkirtlen og galdeblæren;
 - Forskellige syltetøj og marmelade fremstillet ved anvendelse af sukker kontraindiceret for mennesker med diabetes og fedme.
 Også understregede, at de fleste vitaminer dræbes ved varmebehandling - især "blid" er C-vitamin, for uregelmæssigheder i de første par minutter af madlavning.
 Selv ernæringseksperter erkende, at en vis procentdel af fordelen dåse der stadig. Mineraler såsom disse er vigtige for mennesker som magnesium og calcium i dåse grøntsager konserveret næsten fuldstændigt. Der er polezneyshee stof, hvis andel i produktet, når kogte og pasteuriserede stigninger - er lycopen. Så for eksempel, tomater er rige det hensigtsmæssigt, viser det sig, termisk behandles - og dermed banker er rullet op i et værdifuldt produkt.
 Kål, skæres og fjernes til opbevaring på et køligt sted, vil hver dag mister værdifulde vitaminer - i modsætning til hakket og fermenteret straks på dagen for høsten. Sauerkraut - rekord for C-vitamin og flavonoider. Men der bør også præcisere: det høje saltindhold produktet er kontraindiceret kategorier af personer, der er nævnt ovenfor, og resten skal følge rimelige restriktioner ...
 Men hvad er det enkelt "dosis" af godbidder, der kunne kaldes "rimelige"? Hvor ofte kan forkæle dig selv?
 Naschet pickles og marinader fleste ernæringseksperter enig - 1-2 gange om ugen i små mængder.

 Det præcise antal desværre ikke specificeret. Naschet syltetøj og kogt - 2-3 teskefulde om dagen. Og er det ønskeligt, at te, som du drikker denne jam var usødet. Men fans af marmelade rolig - der er en måde at lave mad marmelade sukker, tilsættes under tilberedningen juice (f.eks æble). Ærligt, jeg ikke prøve - men planen. Fungale dåse indeholder store mængder af protein. Imidlertid bør det bemærkes, at det stadig er bedre at købe i butikken, derhjemme ikke kan opvarmes til høje temperaturer, som det sker i industrien. Denne foranstaltning er nødvendig for at undgå nogle problemer, den mest alvorlige - botulisme. Tre "ledere" i fare for botulisme - fisk, kød og svampe. Må ikke "vige" som botulisme og grøntsager, frugt og Logning. Botulinum toxin meget ubehagelig, ofte ikke giver sig selv - banken er ikke oppustet, at produktet ændrer ikke ingen smag, ingen farve, ingen lugt. Men de siger, er der en vej "neutralisering" af toxin - kogende indhold krukker i 10 til 15 minutter. Det er imidlertid klart, at mange typer af hjem emner ikke kan koge - ellers krænkes tekstur. 
 Men mykotoksiner - komponenter af Life forme - termostoyky, og desuden meget farligt. Men nogle stadig soskrebayut blomstre indre lag af marmelade og et andet roligt spise - hvad godt at forsvinde? Især i formen - den mest almindelige jam ... kun i udseende. I virkeligheden, hvis på overfladen af ​​produktet var skimmel - forkælet hele produktet, fordi svampesporer trænge overalt. Og mykotoksiner tildelte mug og ind i kroppen i små doser i lang tid, kan akkumulere og forårsage kræft. Så efter alt er det rentabelt - eller frifundet arbejde med hjem konserves?
 Selvfølgelig, ja. Når du foretager en reservation på rimelig begrænsning af indholdet af sådanne produkter i kosten og omhyggelig overholdelse af sikkerhed, ernæringseksperter genkende:
 1. Seasonal, lokal, eller endnu bedre - med egen have frugt og grøntsager, pakket ind i banker eller gæret i åbne beholdere indeholder mange næringsstoffer, nogle af dem i mere end frisk.
 2. I et lille antal af disse produkter sprede vores bord i løbet af vinteren; samt enhver velsmagende produkt, bidrager de til den glæde, vi hormoner - endorfiner, som er så mangler i en mangel på sollys og varme om vinteren.