Mayonnaise - umoderne og skadeligt produkt. Han betragtes som en killer mave fjende figur og et tegn på dårlig smag.

 Hvem, hvornår og hvorfor ødelægge omdømme ædle franske aristokrater sauce?

 Han er en en

 Mayonnaise - klassisk kold sauce. Tilhører en "højere kaste" sikre, at han, at æg, smør og ingen mel. Desuden er det en af ​​grundpillerne i en verden af ​​kulinariske kunst, sammen med ketchup, sennep, sojasovs, og balsamicoeddike. Den er let tilberedt med tilgængelige produkter (æg, olivenolie, krydderier) og kombineret med en hel palet af snacks. Måske tilgængelighed og universalitet spillet en grusom spøg med mayonnaise.

 Tilføj mayonnaise vane ikke kun i salater og side retter, men den suppe, varme og endda nogle kager gjort det banalt, kedeligt og hadefulde resulterende produkt. Desuden massive "angreb mayonnaise" fastfood (som var den apoteose primitive "bachelor sandwich" - tyk-tyk skive brød med et tykt tykt lag mayonnaise) bare "modstandsbevægelse". Mayonnaise erklæret "ulovlig" på grund af højt kolesteroltal, kalorier, skadeligt "kemi" og maloprihlyadnaya konsistens.

 Se også: Hvad er "gluten", og hvad det farligt?

 Klassikere af genren

 En kort historie: evidens for forskellige mayonnaise blev opfundet i hovedstaden i den spanske ø Menorca - Mahon. Men det er i slutningen af ​​XVIII århundrede parisere gøre med maonskoho sauce kult, og indtil opskriften XIX århundrede blev holdt strengt fortroligt og prisen bad om det fantastiske. "Markedet bragt ned" chef for den berømte dynasti Olivier, fortalte han den hemmelige og forbedret det ved at tilføje sennep. Det faktum, at det skete, blev kendt som "Provence".

 I øvrigt, efterkommere af Olivier senere emigrerede til Rusland og kom op med den berømte salat, efter at have fyldt sin familie mayonnaise. Så du bør vide: kom og sovjetiske myndigheder nationaliserede al ejendom "burzhuyiniv", herunder mayonnaise. Jolle, begyndte velsmagende men meget letfordærvelige sauce til at producere industriel skala. En opskrift til at genoverveje den måde, at indholdet af krukken levede mindre end en måned.

 Se også: Sandheden af ​​lecithin: hvad det er, og hvorfor du spiser?

 Realiseringen GOST

 Med silke olie og æg sauce luftmasse i en "smetanoobraznuyu melkodyspersnuyu emulsion" olie i vand "lavet af raffinerede deodoriseret vegetabilske olier med tilsætning af emulgatorer, stabilisatorer, aromaer og krydderier er godkendt af sanitære overvågning -epidemiolohichnoho"

 Ifølge standarden kan mayonnaise opdeles i tre typer: højt kalorieindhold (fedtmasse brøkdel af 55% vand mindre end 35%), srednekaloriynye (Fat 40-55%, 35-50% vand) og lav (Fat 40%; vand 50%). Dette gøres for at forvirre kortet.

 Verdens praksis viser, at andelen af ​​klassiske sauce fedtstoffer bør være 80-82%, resten er ikke sauce og dressing. Men denne dristige forgængelige produkt. Derfor er industrien gik til møde kunden (dvs. detailkæder) og udviklet kvalitetsstandard, hvilket reducerede andelen af ​​fedt, æggepulver æg udskiftes, og i oliven tilladt nogen form for vegetabilsk olie, indtil voldtægt. Også mulighed for at tilføje skummetmælk, sojamælk pulver og mel og andre fødevarer og kemiske additiver, herunder stivelse og emulgatorer. Den resulterende "helvedes mix" har intet at gøre med den franske oprindelige kilde, men efter megen træning du vænne sig til det, der mener, at det er mayonnaise.

 Se også: 12 fødevarer, der forårsager cellulite

 Nemmere er ikke bedre

 Indstilling ædle sauce på strøm var kun det første skridt i retning af sammenbrud dens omdømme. Andet var mode i harmoni. Fedtindhold på 82% blankt modsagt ideen om sande kvindelighed. Og der er "Olivier" ville fortsætte. Marketingfolk nødt smukke damer inkluderet og tilbydes en lys, næsten kosten mayonnaise. Procentdelen af ​​fedt i det smeltede i øjnene, men voksede i direkte forhold til antallet af forskellige emulgatorer og fortykningsmidler. Efter alt, ville fylde produkter homogen sauce, ikke æg-vand væske. Men der er intet skjult under solen, og snart en hel række materialer aflive myten om "egnethed" -mayonezi.

 Information krigsførelse support artikel, at en del af den moderne mayonnaise er transzhyry, der ikke optages i kroppen, konserveringsmidler, der ikke vises, og altid forblive i vores celler, smagsforstærkere, vanedannende. Alt dette tilsammen potentielt fører til aterosklerose, hjertesygdomme, nervesystem, fordøjelsessystem og metaboliske forstyrrelser. Selvfølgelig vil en skefuld mayonnaise ikke dræbe dig, men et par pounds om året underminere indersiden.

 Se også: Opskrift Julia Vysotsky: home mayonnaise

 Finde 10 forskelle

 Det mest fantastiske er, at alle disse undersøgelser og artikler, ikke påvirkede det gennemsnitlige forbrug af mayonnaise. Først og fremmest, det er lækkert. Desuden vegetabilske olier og skarp smag bidrage til udviklingen af ​​mavesaft, og dermed forbedre fordøjelsen.

 Get real mayonnaise er let: æggeblommer give ham en dejlig sol-honning farve, olivenolie - strålende glans, undtagen når det opvarmes emulsion tildeler olie, som eventuelt kan tilberede andre fødevarer. En "falsk" bryder ned i vand og unappetizing "noobs", som bestemt lugt. Hvis du lægger mayonnaise på pladen, betyder det ikke spredes, og bevarer sin form eller drop dias.

 Se også: Opskrifter meatless retter: meatless forberede mayonnaise derhjemme