Olivenolie er altid værdsat kendere. Navnlig er stolt af sted i Grækenland - ernæringseksperter sige, at 40% kalorieindhold køkken tegnede sig for olivenolie.
Olivenolie er næsten udelukkende består af umættede fedtstoffer, godt for hjertet og blodkarrene. Umættede fedtstoffer er rige jordnøddeolie og solsikkeolie. En safran olieproducenter mener, at deres helbredende egenskaber de er i stand til at konkurrere med oliven og jordnøddesmør.
Grækerne brugte olivenolie i næsten alle retter, og selv drikke det rent. Fransk - drikker smør: de kan ikke give det op under nogen omstændigheder! Så franske ernæringseksperter har skabt en erstatning - baseret margarine olie. Amerikanerne foretrækker margarine lavet af majsolie.
Majsolie er også sammensat af umættede fedtstoffer, men ikke alle umættede fedtstoffer er de samme. Flerumættede fedtstoffer, der er fremherskende i majsolie, mindre sunde end enkeltumættet, der hovedsagelig består af olivenolie.
Som bekræftet af mange undersøgelser, umættede fedtstoffer reducere det samlede kolesteroltal. Total kolesterol består af low-density kolesterol - det kaldes dårlig kolesterol og high-density kolesterol eller god kolesterol. Først medfører åreforkalkning og fremskynder udviklingen af åreforkalkning, angina og hjerteanfald, det forhindrer andre.
Så ved brug af majsolie total kolesterol under indflydelse af flerumættet fedt reduceres ved at reducere mængden af gode kolesterol. Enkeltumættet fedt er olivenolie reducerer niveauet af dårlige kolesterol.
I øvrigt bør mayonnaise fans vide: i deres foretrukne produkter er primært flerumættede vegetabilske olier, skriver meals.ru.
For nylig har læger fundet, at monoumættede fedtstoffer reducere risikoen for kræft. Første forsøg blev udført på dyr. I januar 1998 offentliggjorde resultaterne af en 4-årig undersøgelse Karolinska Instituttet i Sverige.
Bemærkninger om ernæring og sundhed 61.000. Svenske kvinder har vist, at dem, der bruger det meste flerumættede fedtstoffer, risikoen for brystkræft med 20% højere end dem, der næsten aldrig inkludere dem i kosten.
"Flerumættede fedtstoffer er ikke årsag til brystkræft - siger Dr. David Rose, en førende ekspert i ernæring og endokrinologi American Health Fund -. Men de er" skubber "dannelsen af hormonlignende stoffer i kroppen, at væksten og spredningen af kræftceller."
Desuden flerumættede fedtstoffer, hvis de indtages i store mængder, neutralisere fedt saltvandsfisk (fiskeolie reducerer risikoen for visse kræftformer og hjertesygdomme).
"For at undgå dette - fortsætter Dr. Rose - skal for det første er der mere fisk fra havet, og for det andet for at reducere mængden af flerumættet fedt i kosten I stedet bør de spise mere enkeltumættet fedt -. De er i oliven og i jordnøddeolie og solsikkeolie. "
Nylige undersøgelser Athens School of Public Health har vist, at kvinder, der inkluderer menu olivenolie to gange om dagen, 4 gange mindre tilbøjelige til at blive syge med brystkræft end dem, der ikke bruger det.
Resultaterne af en lignende undersøgelse spanske specialister var endnu mere imponerende: sandsynligheden for sygdom af brystkræft hos kvinder, der foretrækker olivenolie var 40% lavere end resten! Hvorfor?
Olivenolie er rig på polyfenoler (antioxidanter er effektive til at forebygge hjertesygdomme og kræft) og indeholder også squalen, bremse væksten af tyktarmskræft, lunge og hud. I Japan onkologer squalen anvendes i ren form til at forbedre effektiviteten af kemoterapi.
Fordelene er indlysende og olivenolie i køkkenet. For kulinariske dyder i udarbejdelsen af en fødevare - fra sød til hot - han har ingen lige. Olivenolie kan være af forskellige sorter af frugt tidligt kollektionen er grønlig krydderi olie fra moden med lys gul med en mild smag.
Olivenolie kan ikke lide lys, varme og udsættelse for luft, så det bør være nedkølet. Når du køber være opmærksom på produktionsdatoen (i hvert fald ikke købe forsinkelse i olie!). De, der forstod smagen og duften af olivenolie, det normalt blive fans.
