Alle ved, at grøntsager salater - en kilde til vitaminer. Men de alle ved, hvordan man korrekt lave mad? Ofte at ønsker imponere familie og gæster raffineret kosten skålen vi forberede løbet obidnyayemo salater og tjene skålen på bordet, de fleste vitaminer, som uigenkaldeligt tabt.
 Men for at spare maksimalt vitaminer i grøntsager, snarere bare holde sig til nogle få regler.
 Regel et: Vælg et produkt
 Uden tvivl, de ideelle - grøntsager og urter fra din egen have. Som en sidste udvej - købte folk, der dyrker dem uden brug af kunstgødning. Men ikke alle, desværre, du kan forkæle dig selv med sådanne produkter tage mange greens, agurker, tomater og andre grøntsager på markedet og i butikken. Nå, det er også en mulighed, hvis du husker følgende:
 - Produkterne skal købes ren og frisk, naturlig farve, ikke rådner og ikke beskadiges. Broken, livløse, overmodne og rådne grøntsager - bringe skade i stedet for god, og umodne mindst urentable;
 - Bedste køb årstidens grøntsager, som på dette tidspunkt vokser i haver. Hvis du vil have en frisk agurk i april og maj, så prøv at beskytte sig mod de "dårlige" nitrater zamochyvshy grøntsager timen i koldt vand og derefter fjerne dem fra huden.
 Regel to: opbevaring
 - Aldrig bare købe en masse grøntsager, persille, dild - de bør ikke være langtidsopbevaring, så hver dag de vil være mindre vitaminer. Hvis ikke spist alle i den samme dag - Læg hver type greens og grøntsager i separat plastbeholder og plads i køleskabet.
 - Vitaminer hurtigt ødelagt af sollys, så du kan holde dem i nærheden af ​​vinduet.

 - Fra radiser og gulerødder bør straks skære alle toppe: Disse grønne blade "sutter" med grøntsager fleste af de vitaminer og næringsstoffer.
 Regel tre: skæring
 Hvis du forsøger at skære salater med grøntsager og urter "mindre" - du er forkert! Hvad er større stykker, jo flere vitaminer fortsætte. Prøv at skære agurker, f.eks skiver 1 cm tykke, ikke tynde strimler.
 Det er lige så vigtigt, at kniven til udskæring grøntsager var akut. Den bedste løsning - ingen metal og keramik klinge, metal oxideres i kontakt med grøntsager og keramik - nej.
 Som for det grønne, anbefales det generelt at rive i hånden.
 Behandle omhyggeligt og redskaber til salater, stop dit valg på et glas eller keramik skål.
 Regel fire: dressing
 Hvad vil du normalt påfylde din salat? Creme fraiche, mayonnaise, i bedste fald - vegetabilsk olie? Ikke de bedste muligheder!
 Det anbefales i dag at hælde citronsaft hakkede grøntsager eller saucer, der ikke indeholder fedt.

 Det skal tilføjes, at parret spiseskefulde vegetabilsk olie ikke skader figuren, men det vil hjælpe med at holde salat vitamin A, E og andre, der er opløselige i fedtstoffer.
 Dette vegetabilsk olie rådes til at føje til salat lige efter han saltet og krydret med citronsaft, peber og andre krydderier.
 Og vigtigst af alt - salatdressing lige før brug! Det tager 30 minutter og næsten alle vitaminer forsvinder sporløst, vil kun fiber.
 Regel fem: krydderier
 Absolut gøre dem aromatiseret salat peber, basilikum og andre krydderier. Disse velsmagende additiver også nyttig, da det hjælper til at holde maksimalt vitaminer og berige parabol æteriske olier og sporstoffer.
 Derudover almindeligt salt også er vigtigt, ifølge ernæringseksperter, havsalt som supplement til salat - det bedste valg. Havsalt opnået ved fordampning af havvand tør remanens gøres ved vind og sol. Resultatet er et naturligt produkt, der reddede mikro og makro, sund. Det er kendt, at havsalt perfekt fremhæver smagen af ​​enhver skålen, herunder salater, friske grøntsager og urter. Desuden havsalt opløses fuldstændigt i vores krop uden at have akkumulerede vaner, ligesom andre typer af salt.
 Kogte grøntsager: et par hemmeligheder
 Men hvad med dem, der har besluttet ikke at udarbejde en salat af rå og kogte grøntsager med - såsom salat? Hvad i denne salat forbliver ikke nogen vitaminer?
 Hvis du tilbereder grøntsager korrekt, vil tab vitamin være minimal!
 Først skal du nødt til at koge grøntsagerne godt, hvis de skal skære - skæres i store stykker.
 For det andet, sætte grøntsager i brand umiddelbart efter vask, lang tid at holde dem i vand, bør ikke være.
 Tredje lægge grøntsager bør ikke i koldt vand og varmt vand.
 For det fjerde bør vandet i gryden helt dækker grøntsager og cover - tæt lukket pot.
 Femte, lidt bedre nedovarit grøntsager end at spise kogt.
 Sjette, kartofler, roer og gulerødder til salater brug for at lave mad i deres skind, efter vaskes - så i grøntsager fortsat flere næringsstoffer.
 Frem for alt, husk disse hemmeligheder:
 - De peberfrugter og tomater i de fleste vitaminer grunde mindre - øverst.
 - Den Kål maksimale mængde C-vitamin og caroten i de øverste blade: jo tættere på gaflerne, jo færre.
 - I de yderste blade af salat flere vitaminer end indenlandske.
 Hvis du følger løbet salater disse enkle regler, vil du være i stand til at behage familie og gæster en virkelig nyttig og velsmagende.