Mayonnaise - en af de mest populære produkter, som vi finder i køleskabet næsten alle borgere i det tidligere Sovjetunionen. Ernæringseksperter og gastroenterologer sige, at enhver godt helbred ikke gør brug af mayonnaise, tværtimod, mayonnaise - en meget dårlig produkt, som med regelmæssig brug kan udløse udviklingen af forskellige sygdomme og lidelser i systemer og organer i det menneskelige legeme. Selvfølgelig, i dette tilfælde butikken produkt, der ikke har noget at gøre med virkelige sauce, undtagen navnet.
Sammensætningen af mayonnaise
Moderne producenter af mayonnaise såkaldt længe afgik fra den traditionelle opskrift. Så, som en del af butikken finder du den sædvanlige mayonnaise efter naturlige sauce ingredienser som æggeblommer, olie, sennep, eddike og citronsyre. Men først, producenterne med henblik på at reducere produktionen af skadelige ingredienser bruger ofte dårlig kvalitet eller billige erstatninger. For det andet kendte bestanddele tilsættes ofte er dem, der bidrager til at forlænge levetiden af produktet eller forbedre dens smag karakteristika. Men disse ingredienser er virkelig skadeligt.
For det første ved Hazard med alle ingredienserne nødvendige fedt. Desværre, producenter tilføjer ofte mayonnaise naturlig vegetabilsk olie indeholder vitaminer, der hjælper organisere arbejdet på mange. Sammensætningen af mayonnaise normalt modificerede vegetabilske olier - transgene fedt. Molekylerne af disse stoffer er udviklet in vitro, behøver deres analoger ikke eksisterer, fordi det menneskelige legeme ikke kan absorbere dem. Som et resultat af disse molekyler ophobes i bugspytkirtlen, leveren, deponeret på væggene i blodkarrene, der bidrager til udvikling af sygdomme, såsom fedme, atherosklerose, koronar hjertesygdom, samt fører til metaboliske forstyrrelser.
Skadelig for vores krop og medlemmer af mayonnaise emulgatorer. De bidrager til at bevare homogent produkt. Tidligere rolle æggelecithin emulgator, anvendes i dag hovedsageligt sojalecithin. Og det faktum, at produktionen ved hjælp af genetisk modificeret soja, er der ingen tvivl. Virkningen af GMO, selvfølgelig, er ikke undersøgt, men næppe folk, der bruger mayonnaise, ønsker at påvirke GMO studerede dem.
En anden skadelige elementer, der udgør den moderne shop mayonnaise er smagsforstærkere.
De giver en rig mayonnaise og karakteristisk smag, men næsten alle af dem har kunstig oprindelse. De er ikke kun skadeligt for fordøjelsessystemet, men også vanedannende.
Og, selvfølgelig, ikke at nævne de konserveringsmidler, der indgår i absolut nogen af butikken mayonnaise. Konserveringsmidler forhindrer udviklingen af forskellige svampe og mikroorganismer sauce forlænge deres liv. Men som konserveringsmidler dræbe alle "live" og nyttigt, at der måske var en del af mayonnaise. De fleste konserveringsmidler nedbrydes i maven, men nogle af dem er stadig gøre en negativ indvirkning på alle celler i det menneskelige legeme.
Fremstilling af mayonnaise derhjemme
Som nævnt ovenfor er disse observationer vedrører udelukkende af butikken mayonnaise. Så hvis du ikke kan nægte mig den glæde fylde favorit mayonnaise salat eller bruge det til bagning, såsom pizza, kok mayonnaise selv kun bruger kvalitetsprodukter. Forbered mayonnaise er ikke så svært som det kan synes ved første øjekast, og lang proces med forberedelse tager ikke.
Således til fremstilling af hjemmelavede mayonnaise, du har brug for følgende ingredienser:
- fire æggeblommer;
- to teskefulde salt;
- en teskefuld sukker;
- to teskefulde sennep;
- to spiseskefulde eddike;
- en halv liter vegetabilsk olie;
- lidt sort peber.
Som for æg, medmindre du bruger æg hjem. Kylling æg kan udløse udviklingen af salmonellose, hvis de ikke er udsat for varmebehandling (som med udarbejdelsen af mayonnaise), så du kan tage i stedet for hønseæg, vagtelæg, øge deres antal.
Som for vegetabilsk olie, til madlavning hjemmelavet mayonnaise er ønskeligt at anvende høj kvalitet olivenolie. Hvis dette handy der, så kom op og solsikkeolie.
Adskil æggeblommer, slå dem med sennep, ved hjælp af en blender. Tilsæt salt, sukker og peber. Ikke at slukke blender, hæld en tynd strøm olie. Vægt bør fortsætte ensartet og begynde at adskille fra fadet, hvor du forberede sauce. Ved afslutningen tilsættes eddike, bland godt. Opbevar i køleskabet i op til tre dage.
