Indholdsfortegnelse:

•  Indsæt: Fakta, historie, funktioner
•  Carbonara - en holdets foretrukne italienske retter
•  Vælg pasta
•  Bacon Bacon fjendtlighed
•  Ost finesser
•  Carbonara: nuancerne i madlavning

 Hvilke kvaliteter er ikke kun tilskrives italienerne! Og temperament og stor sans for humor og optimisme, og evnen til at lave mad. Selvfølgelig for at dømme alle nationer på flere af sine medlemmer er ikke nødvendigt, men italienske fødevarer er virkelig imponerende. Tag for eksempel mange opskrifter pasta. Når ikke mobbet (i bedste forstand af ordet), i italiensk pasta kokke! Jeg bager dem, yngel, og gryderet.

 En pasta sådan, og venter på et svar reagerer fantastisk aroma og smag fantastiske fantasi. Og hver gang en ny smag. Carbonara spiller noter af bacon, spaghetti Bolognese - hakket kød, Fettuccine med svampe prale smag af kantareller, østershatte og. Men vi ved snor andet parti af pasta på en gaffel, mangefacetteret historie af dette produkt?

 Indsæt: Fakta, historie, funktioner

 Ordet "pasta" var i brug i England fjernt 1770. Jeg mener det er ikke gastronomiske funktioner. "Makaroni" symboliseret elegance og perfektion. Kom fra denne forening? Ukendt. Måske på en sammenligning bedt sværhedsgraden af ​​pastaformer. Måske sammenhæng i smag. Uanset hvad det var, og skålen, og hans navn stadig. Desuden forårsagede skabelsen pasta gaffel.

 Det faktum, at kong Ferdinand elskede mode spaghetti på det tidspunkt, at hans Chamberlain, Gennaro Spadaccini besluttede at opfinde bestik med to tænder til at spise pasta. Ganske vist beregningen var korrekt. Lange strimler af dejen var langt nemmere at tråde plug end standard spise med en ske.

 Siden da pasta vandt en fortjent plads på bordene som italienske og Gourmet andre lande. Denne skål kan misunde Lost samme rejse elskere. Makaroni ikke nødvendigt visum eller ture til de mange ambassader til at være en indfødt fad i udlandet. En oversætter i disse henseender var kærlighed verdens indbyggere lækker og hjertelig måltid.

 Pasta køb, forberedelse og bestilling i restauranter så ofte, at manuelt Rul dejen lag bliver yderst vanskelig. Kom til det punkt, at de store italienske restauranter udpegede person, der udelukkende i fremstilling feed. Måske er disse kokke var sjælden undtagelse i den almindelige befolkning, der ikke kan lide pasta.

 Situationen (og kokke i særdeleshed) gemt alle kendte Thomas Jefferson, der i 1789 opfandt en maskine til pasta. Det er overflødigt at nævne, at han var en stor elsker lærd feed?

 Næste historie slutter ikke med pasta og roligt går i hvert hus, hvor fruen i alle aldre, nationaliteter og kulinariske smag komplektsiy lave en opskrift på noget. Nogen, der kan lide at parabol posolonee nogen tilføjer hvidløg overalt, nogle temmelig undgå brug af krydderier. Og alligevel du nævner personlige kulinariske præferencer, vi beskriver, hvordan man forbereder pasta carbonara, hvordan man kan gøre det smager bedre, og hvilke typer af recept er givet.

 Carbonara - en holdets foretrukne italienske retter

 Vi er alle vant til, at mange italienske opskrifter begynder med ordet "Indsæt", men en eller anden grund tror mange, at italienske specialiteter er vanskelige at fremstille. Faktisk er det stik modsatte. For eksempel, madlavning carbonara stand mestre ikke blot fra værtinde (alle vi nogensinde var sådan, så ikke nedladende smil), men det mindreårige barn. Selvfølgelig betyder det ikke, at du er nødt til at tage ud forpladsen og bære det til en søn eller datter. Madlavning vil selv. Men opskriften er faktisk ganske let at blive en favorit ved dit skrivebord.

 Vælg pasta

 Hvis du vil indsætte forblev kun i maven, men ikke afgjort i taljen og hofter, bør du overveje et par enkle regler.

 Først, skal du ikke gemme for deres egen sundhed, så vælg kun pasta fra hård hvede. Deres kalorieindholdet er betydeligt lavere end konventionelle dyser eller faner udstedt lokale bager og højere energiværdi. Tro ikke på mig? Tusindvis af italienere slank bevis.

 For det andet, ikke kogt blød masse at kashopodibnoho tilstand. Der er en vidunderlig udtrykket "al dente". Og ikke hæve øjenbryn i overraskelse, ikke at vide, hvad der foregik. Hvis man ser nærmere på den side kogebog, så er denne sætning omfatter enhver opskrift, som er den vigtigste ingrediens pasta. Så hvad ville italienerne sige?

 Udtrykket "al dente" betyder, at du er nødt til at lave mad pasta indtil de er bløde. Det er ikke ligefrem dovaryuvaty minut før tiden er angivet på pakningen. Som planlagt pasta kokke er kommet til den rette konsistens, efter at den er blevet fjernet fra branden. Hvis din pasta højeste kvalitet og skabt udelukkende af hård hvede, så må det være.

 For det tredje, så husk, at hvad du lærte min bedstemor. Stop vaske pasta. Pasta fra hård hvede frygter kulden, så det kan ikke være obdavaty koldt vand og hæld koldt sauce. Og vær ikke bange for at zlypnutsya pasta. Det kan kun ske med en pasta af lav kvalitet. Men du vælger den bedste pasta, ikke? Specielt lækker pasta opskrift er i samme pasta. En creme, sauce og andre ingredienser retter du kun supplerer den vigtigste smag, afslører visse facetter af pasta.

 Bacon Bacon fjendtlighed

 Den anden i ingredienslisten bør Carbonara bacon. Det ser ud til, at kunne være lettere? Kød - det er i Italien og kød. Det viste sig, at der er nogle finesser. Nysgerrige italienerne hævder, at opskrift unøjagtige uden svinekød schokovyny de kaldte huanchiale eller pancetta (bacon, masser af berømte kød striber).

 Men nogle kokke tillader udskiftning af fedt bacon, hvis kaloriefattige ruller ud over normen, at skimme skinke.

 Derfor, hvis du følger den vægt, kan det koge pasta uden frygt for ekstra folder i taljen. Men det vil ikke blot give op på bacon, men anvendelsen af ​​fløde som en base for saucen. Men kost opskrifter Carbonara snak senere. Nu vil jeg gøre opmærksom på valget af ost.

 Ost finesser

 Korrekt forberede pasta carbonara er kun muligt med anvendelse af veldefinerede typer ost. Her kan du ikke få fat i fra hylden i supermarkedet først fik et stykke af det hjem og gnide på et rivejern. Det vil sige, gør det du helt sikkert kan, men klassisk Carbonara blive en regelmæssig pasta med bacon. De reelle italienerne bruger en blanding af pecorino romano og parmesan. Den anden slags ost formentlig bekendt for mange, mens Pecorino Romano er en sjælden besøgende til de lokale hylder.

 Hvis vi taler om dens funktioner, den pecorino - en specifik gedeost med en skarp, krydret men smag og kornet struktur. Mange kokke er bange for at gøre Carbonara baseret på denne søde ingrediens og erstatte pecorino romano parmesan. Hvad hvis gedeost og du føler en ubehagelig smag og lugt kan eksperimentere med andre sorter. Men du må forstå, at osten helt sikkert vil være anderledes levende og mindeværdig smag. Kun Carbonara indtage sin retmæssige plads på dit skrivebord og i hukommelsen af ​​dine gæster.

 Carbonara: nuancerne i madlavning

 Så efter større produkter valgt, kan du gå til processen med madlavning carbonara. Først vil jeg beskrive den klassiske opskrift til denne ret.

 Du skal bruge:

•  Pancetta eller huanchiale - 100 gram;
•  Ost (pecorino Romano) - 100 g;
•  Spaghetti med hård hvede - 400 gram;
•  Cream - 3 spsk;
•  Hvidløg - 2 fed;
•  Æg - 3 stk;
•  Olivenolie - 2 spsk;
•  Salt og peber - efter smag.

 Til Carbonara kom bare være, hvad skabte det kokke italienere, og du har pasta, sauce og kog samtidig. Mens kogende vand til pasta, bacon skåret i tynde strimler (eller tern) og steges i olivenolie til de er gyldenbrune. Tilsæt presset hvidløg, fjernes fra varmen. I mellemtiden koge vand til pasta. Salt og kaster den i kogende vand i vores pasta.

 Bare glem ikke, at reglerne i det italienske køkken pasta dovaryuvaty ikke ligefrem et minut. Dernæst slog æggene med fløde, tilsættes 80 g revet ost. I klar (ikke vasket) tilføje bacon spaghetti, røre, hæld fløde og drys med revet ost. Carbonara er klar.

 Nu vil mange læsere bemærke med overraskelse, at opskriften på pasta indeholder rå æg, som i forbindelse med udarbejdelse ikke udsættes for varmebehandling. Ja, du har ret. Som udtænkt af italienerne æg skal nå den ønskede tilstand allerede færdigretter. Tro mig, den måde, det er. Æg blandingen gør det krølle under indflydelse af varme pasta, så du trygt kan spise pasta med sauce carbonara selv og tilbyde dem til deres børn.

 Følgende opskrift, som vi ønsker at dele med dig er forskellig fra den grundlæggende kendsgerning, at der tilsættes sammen med fløde sauce til hvidvin. Selvfølgelig er dette trin yderligere stigninger kalorieindhold måltider, men sande gourmeter hævder, at vin som ingen anden ingrediens afslører den bedste smag af pasta.

 Du skal bruge:

•  Spaghetti - 200 gram;
•  Bacon (eller fedtfattig skinke) - 60 g;
•  Cream - 30 gram;
•  Hvidvin - 30 gram;
•  Den rå æggeblomme - 1 stk;
•  Ost - 30 gram;
•  Hvidløg - 1 fed;
•  Olivenolie til stegning, salt og peber.

 Som i det foregående tilfælde, koge pasta, i mellemtiden stegning skinke eller bacon i olivenolie. Når kødet er dækket med en dejlig gylden brun, tilsæt hakket hvidløg, salt, peber, hvidvin, nogle revet ost og fløde. Saucen er næsten klar. Det er fortsat at blande det med pasta og tilføje til vores parabol æggeblomme. Før servering, drys pasta rester revet ost. Bon appetit!

 For dem, der ikke har råd til at lave en sauce med creme på grund af dens kalorieindhold, har vi udarbejdet en letvægts opskrift pasta med skinke. Har du bemærket, at ordet "bacon" i en sætning har vi ikke nævnt? Det er ikke tilfældigt. Vi kommer til at lave mad kost parabol opskrifter og lignende ikke indebærer brug af fedt kød. Men faktisk hele listen over fødevarer, som du skal bruge:

•  Spaghetti med hård hvede - 400 gram;
•  Æg (påkrævet frisk) - 4 stykker;
•  Ost - 50 g;
•  Pecorino Romano - 50 gram - 50 gram;
•  Fedtfri skinke - 100 g;
•  Ekstra jomfru olivenolie - 2 spsk;
•  Salt og peber.

 Denne opskrift er kendetegnes ikke blot ved antallet og kvaliteten af ​​ingredienser, men fremstillingsmetoden. Mens spaghetti kogt og skinke (helst Parmskaya) stegt, piskeris æg med 80 g revet ost. Hold derefter ost og æg blandingen over kogende gryde (at man nu bevægelsesmuligheder med dig vores spaghetti) i 30 sekunder. Dette vil gøre saucen silkeagtig. Så alle de gamle scenario. Pasta, skinke og sauce mix. Skålen drysses med revet ost og restprodukter serveres varm.

 Trods det faktum, at de opskrifter pasta med bacon meget ens, selv de mest ubetydelige detaljer kan ændre smagen. Så hvis du ønsker at forkæle deres gæster italienske køkken, anbefaler vi øve opskrift på forhånd. For bedste improviseret - er en, der er omhyggeligt forberedt og mest succesfulde opskrifter de er gentagne gange testet elskerinde.